河南美食，食以养性——河南省百年老字号李刚酱牛肉

中国人一直讲究“民以食为天”，在物产丰富的中华大地上，华夏儿女用勤劳的双手和灵巧的心思创造出来各地独具特色的地方美食。在河南省兰考县，有一家店凭借悠久的历史，优良的品质，丰富的口感，赢得了人们的喜爱，成为了远近闻名的“中华名吃”，它就是——李刚酱牛肉。

李刚酱牛肉

百年老字号，是一代代人坚守的传承

兰考李刚酱牛肉是当地最富盛名的老字号。其渊源可追溯至明清时期。

1898年（光绪二十四年），李氏酱牛肉创始人李世峰先生（李刚曾祖父）初到北京，在前门外肉市街专做生牛肉买卖。后于街边租赁下一家店面，专卖卤牛肉。因其售卖的卤牛肉肉质优良，味道鲜美，很快在这条街上出了名气。

1899年（光绪二十五年），李世峰先生带着卤牛肉的制作秘方从北京回到河南杞县。为迎合当时的市场，李世峰先生将在当地最受欢迎的酱菜里所需的甜面酱与卤肉相结合，另外加入一些佐料，研制出了独一无二的李氏酱牛肉。顿时名声大噪，前来购买酱牛肉的顾客络绎不绝。

1932年（民国二十一年），李氏酱牛肉第二代传人李家钧先生（李刚祖父），对李氏酱牛肉在制作工艺上进行了又一次的创新。“不见其物，便闻其香”说的就是老一辈的人当时站在街头，远远的便闻见李氏清真酱牛肉的绵延香味。

1960年，李氏酱牛肉第三代传人李景淼先生（李刚父亲），从杞县举家迁至兰考。根据当地百姓的饮食习惯和口味，李景淼先生改良后的酱牛肉酱香沉郁，色香诱人，肥嫩不腻。凭借这一特征，李氏酱牛肉在兰考很快占据了主导市场。当时街头巷尾一度传唱着“小孩馋嘴咬舌头，就吃李家酱牛肉”。

时至今日，兰考李氏酱牛肉已成为兰考县“四大名吃”之一。第四代传人李刚先生，将其正式更名为李刚酱牛肉。秉承着李氏酱牛肉的精髓，将传统技艺与现代化相结合，以“绿色、健康、安全”为主线，“色香味俱全”为理念应运而生。

李刚酱牛肉

优良的品质，经得起检验，赢得了认可

2003年12月，中国烹饪协会授予李刚酱牛肉、李刚烧鸡、李刚酱牛蹄筋“中华名小吃”荣誉称号；2003年4月，河南省烹饪协会授予李刚酱牛肉、李刚烧鸡、李刚酱牛蹄筋“河南名吃”荣誉称号；2015年11月，河南省商务厅、河南省餐饮行业协会授予其店铺“河南名店”荣誉称号；2006年6月，开封市商务局、开封市餐饮行业协会、开封市首届“三名”活动委员会授予其店铺“开封名店”荣誉称号；2005年，兰考县工商管理局、兰考县个人经济协会授予其“文明诚信商户”荣誉称号；2005年11月荣获河南省餐饮行业协会、河南风味（单项）名师荣誉称号；2007年9月荣获开封市商务局、开封市总工会、开封市劳动局和社会保障局、开封市餐饮行业协会举办的开封市首届传统风味小吃大赛三项金牌；2014年4月开封市餐饮行业协会副秘书长；2015年3月河南省食品药品监督管理局通过验收并发放全国工业产品生产许可证。

这一个个荣誉、一本本证书，象征了着一代代李氏传人的执着与诚恳，正是这种用心让李刚酱牛肉越做越好，赢得了百姓的口碑。

李刚酱牛肉的蓬勃发展，离不开一代代传人的传承与创新，更离不开广大顾客的信赖与支持，为了答谢新老客户，李刚酱牛肉推出了25周年店庆活动：

进店消费满100元就送河南烩面、雪花啤酒喝一送一、充值1000得1000、充值2000得3000。

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