嵩县遍山柿子红：一味看得见、吃得着、记得住的乡愁

柿子除了生吃美味，还有就是做成吊柿饼储存起来。做吊柿饼通常趁柿子还没软便摘下，刮去柿皮，在通风处挂绳。

根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒，一般来说，在晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽，二是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

就可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮，一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热！

十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了，就可以存放起来随时享用美味。

在萧瑟的冬天享受这份丝丝清甜，也不乏收获的喜悦，一树树的柿子，一树树的火红，它们摇曳着好似一串串冬日里的灯笼，让冬日的嵩县何村南大岭，显得格外喜气洋洋！

柿子红透半山，连空气都酝酿着甜腻的果儿，你想要来品尝吗？赶紧约上朋友吧。（5A嵩县）