自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮
2017年07月12日 08:18
来源:凤凰网综合
凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。
原标题:自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮
用料:
高筋面粉或特筋面粉适量
水适量
南瓜汁适量
菠菜汁适量
甜菜汁适量
酵母粉(放在面筋里用的) 适量
自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮( 自制面筋)的做法:
1、先来揉一个面团,不需要醒面,揉的差不多这个样子就好
2、把面团放在盆里倒一些水
3、洗面团,用手搓,一直搓啊搓
4、最后洗出来一团黄黄的面筋
5、面筋是很有弹性的,黄黄的
6、洗出来的面浆水过滤一下
7、过滤后的面浆水放着等它沉淀,这个过程大概需要五六个小时,也可以提前一晚准备好放着,第二天用刚刚好
8、等待面浆沉淀的过程我们先来把面筋里放适量的酵母粉,把酵母粉揉啊揉充分的揉进面筋里
9、揉好后的面筋放着等待发酵
10、发酵好的面筋上锅蒸,这个是已经蒸熟了的
11、蒸熟的面筋是这样的
12、这是切过后的面筋
13、这是沉淀好的面浆水,上面一层清水,我们需要把它倒掉不要,只留下面白色的面浆(其实就是淀粉浆了,因为面筋已经被洗出来了,只留下了淀粉)⚠️所以其实如果你不想吃面筋,只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的,这个就简单了,后续我们再探讨这个问题啦
14、再来准备南瓜,甜菜,菠菜
15、榨汁,可以用原汁机榨汁,或者料理机打成蔬菜泥再给过滤出来汁也是可以的,总之这个只能用汁,不适合用蔬菜泥做凉皮的
16、取出三份相同等量的白色面浆,再分别兑入相同等量的蔬菜汁,混合成三个不同颜色面的浆水
17、先来蒸个白色的,舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸
18、蒸好后的凉皮透明
19、放凉了从盘子里接下来,上面刷一层油,再蒸一个放上去就不会粘连
20、再来个绿色的
21、刷油撕下来
22、再来个黄的,已经蒸熟了,一般蒸一分多钟就熟了,我用的双层蒸锅,一次可以蒸两盘
23、刷油撕下来
24、南瓜汁的蒸出来颜色够靓丽吧,美美的
25、甜菜红色
26、最后还做了个彩色的,所有的面浆水都不够一个,干脆合起来蒸一起好了
27、蒸好后,渐变色了
28、顺道还做了四碗凉粉,也是彩色的,这些都是蔬菜汁调的色,代替人工色素啦
30、切了个宽的,一样来点吧
[责任编辑:冯磊]
- 好文
- 钦佩
- 喜欢
- 泪奔
- 可爱
- 思考
网罗天下
图片新闻
视频
-
滕醉汉医院耍酒疯 对医生大打出手
播放数:1133929
-
西汉海昏侯墓出土大量竹简木牍 填史料空缺
播放数:4135875
-
电话诈骗44万 运营商被判赔偿
播放数:2845975
-
被击落战机残骸画面首度公布
播放数:535774