家常菜的新做法---黄瓜龙

原标题：黄瓜龙

黄瓜龙,也叫蓑衣黄瓜,但是后来这个名字是我长大之后才知道,而叫它黄瓜龙,我觉得更加贴切形象,因为切完之后,拉起来,长长的一条,绝对不会断,看起来就像是一条长龙,在盘子中游逸。

用料： 

黄瓜2根

糖

盐

米醋

干辣椒

姜

花椒粒

食用油

黄瓜龙的做法：

1、选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净。

2、刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子。

3、一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了。

4、将黄瓜转180度角。

5、然后按照与筷子90度直角下刀。

6、看,切好了,真的不会断

7、码在盘子里

8、撒上盐和糖,然后用手轻轻的摩挲,以便调料更好的入味

9、腌半小时之后,表面的盐和糖溶化,黄瓜的水分已经逼出来了.看看,现在扯开就更加容易了

10、挤出水分,码在盘子里

11、干辣椒切段,姜切丝

12、锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香

13、将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香

14、倒入米醋

15、和炼好的椒油,搅拌均匀即可

根据下厨房内容整理。