速溶红糖好不好，就看“熬”不“熬”

原标题：速溶红糖好不好，就看“熬”不“熬”

随着方便便携的消费观念深入人们的生活中，速溶咖啡、速溶红糖慢慢进入年轻一代人的生活。速溶红糖不仅仅是便捷，其在产品上也是做了一次升级。现在很多的红糖都会加入生姜、玫瑰、桂花等配料，但都是红糖粉熬煮后，加入的辅料，其看得到，但不一定吃得到。而速溶红糖却恰恰相反，看不到但是喝得出来。一般市场上好的速溶红糖都是经过久熬而成的，而差的速溶红糖就是用红糖粉、白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精压制而成。

什么是熬制速溶红糖？

精熬速溶红糖，3熬、7步、4天、5锅原料熬1锅黑糖。精熬速溶黑糖，精髓就在于“熬”上面，采用的是中药熬制法，其分为七大步：

①将生姜、人参等原料当做中药来熬煮8小时，5锅水熬成1锅；

②在红糖粉中加入汤料，手工小火熬制1小时成黑糖

③出锅前20分钟加入不宜熬久的原料：红枣、蜂蜜、柠檬等；

④出锅定型干燥3天；

⑤破碎成粉；

⑥造粒；

⑦分装出品；

生姜、人参等药材，需要久熬才出味，须提前煮水熬煮。其它配料久煮丧失营养，必须后放。

混合的原料熬煮之后，有效成分才能充分融合。仅将原料混合，泡水是泡不出食材的营养的。

什么是压制速溶红糖？

压制速溶红糖，也就是将甘蔗榨汁沉淀烘干后的红糖粉，加入麦芽糊精、白砂糖、葡糖糖等调合，加入一些生姜、玫瑰花等辅料，混合成形，然后用颗粒制造机器直接压制成颗粒状的红糖。

压制速溶红糖，没有熬煮工艺，只是把红糖粉和白砂糖粉等混合压制成小颗粒，营养单一没有功效。口感如同冲剂，寡甜+寡辣(姜味)，喝起来有明显的淀粉口感。产品之间的差异只是甜度和姜味浓淡的差别。

为什么要熬，熬了有什么好处?

精熬速溶红糖中，生姜、人参、玫瑰等药材，需要久熬才出味，须提前煮水熬煮。红枣、枸杞等配料久煮会丧失营养，所以出锅前短时间熬煮。所有的原料经过不断的熬煮之后，有效成分才能充分融合。中药中讲究的喝药，要熬三次，这样药物的有效成分才能被熬制而出。精熬速溶黑糖，采用的就是三熬手艺，这样才能让人参、生姜、玫瑰的营养成分熬煮出来，浓缩于糖体。不仅仅将辅料的营养功效最大化，同时其颜色更深、口感感多元有层次，汤色纯正，内含辅料沉淀物质。

压制速溶红糖，仅将原料混合，就如泡药材一样，不炖煮是不会泡出食材营养的。

精熬速溶黑糖和压制速溶红糖有什么区别？

（1）原料区别:精熬选用绿色有机红糖粉；

精熬速溶红糖，选用的是绿色有机的红糖粉，不是用白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精等混合压制而成。压制工艺因为加入过多的红糖粉，很难成形和造粒。所以选用添加白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精等辅料增加粘合度，便于造粒。压制红糖已经不是纯正的红糖颗粒了，而是多种糖的一种混合物，所以其与精熬速溶黑糖有很大的区别。

（2）口感区别:精熬速溶红糖口感更有层次；

云罕精熬速溶黑糖，由红糖和辅料经过3熬、7步、4天、5锅原料熬1锅黑糖，其添加的人参、生姜、玫瑰等更佳的入味，味道多元有层次感。气味：自然清香扑鼻而来，绝非香精能比；味道：入口醇正，味道多元有层次，像喝茶一样品尝很久。其原理就如米汤和淘米水一样，只有熬煮的食材才会变得醇香和有味道。而压制速溶红糖的口感，辅料的味道和糖分离明显，尝起来红糖味寡淡，其生姜、玫瑰等辅料尝起来也是寡味，像冲剂的味道。

（3）颜色区别：精熬速溶红糖颜色更深；

精熬速溶红糖，用人参、生姜、玫瑰等辅料熬煮汤药后，再熬红糖，最后加入不易久熬的红枣、枸杞等辅料。其经过三道熬煮工艺，原料也是纯正的红糖粉，不添加多余的糖类，其颜色与红糖颜色更接近。

压制速溶红糖其颜色是比较惨白的，主要的就是其不仅仅没有熬制，高占比的红糖也是用白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精调合的，所以颜色会较浅。

根据中医熬药的手法看，中药功效好不好，不仅仅是配方的问题，其熬药的熬法也会很大程度影响药效。精熬速溶红糖，采用的就是这样一个原理，速溶红糖要有营养，就得将原料、辅料巧妙的熬煮，使其营养、口感等胜过压制速溶红糖。

本文为企业宣传商业资讯，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，凤凰网敬告用户需审慎决定。