一哥鲍鱼：追溯鲍鱼“前世今生”，原来还藏了这么多秘密！

中国美食文化,博大精深。从平民百姓到文人骚客,莫不为山珍海味所倾倒,而鲍鱼也成了很多老饕们的心头好。今天,一哥要和大家分享的就是关于“鲍鱼”的那些事儿。

一、名字由来极具传奇

鲍鱼古称"鳆鱼",又有"镜面鱼、九孔螺、明目鱼"等别名,那沿用至今的这个学名是怎样来的?

春秋时期一个齐国大夫叫鲍叔牙,他就是“管鲍之交”这个成语典故里的主人公,曾推荐管仲当上齐相,从而帮助齐桓公九合诸侯,成就齐国霸业。这位识才荐贤之士曾说,人生有两大快事:“一为食盾鱼,二为饮玲珑。”据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而后被称为鲍鱼,也成了“鲍鱼”名字的由来。

二、众多老饕纷纷拜倒

鲍鱼,自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位,而能够品尝鲍鱼这一美味佳肴的,也是那些非官则富的皇宫贵族之流。

《史记》称鲍鱼为"珍肴美味";《汉书王莽传》记载:"王莽事将败,悉不下饭,唯饮酒,啖鲍鱼肝";苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲍鱼行》中赞道:"膳夫善治荐华堂,坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数,醋笔鱼皮真传倚墙。"言下之意,一旦品尝了鲍鱼的美味后,一切珍肴都不在话下。

公元1688年,噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机,率兵三万,越过杭爱山,进击三部牧地。清圣祖康熙御驾亲征,令其兄福全为抚远大将军,其弟常宁为安北大将军,分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。

噶尔丹军约三万人,依山阻水,缚万驼足横卧于地,上盖以湿毡,背上加以箱垛,环列于山下,军士于垛隙间发矢放枪,号曰“驼城”。康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻,先以猛烈的炮火轰击“驼城”,噶尔丹军也发炮还击,双方炮声隆隆,震天动地。激战半日,清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”,随后清军发起进攻,双方军士展开了殊死的肉搏战,噶尔丹军终不支败走。

庆功宴上,康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼,笑道:“朕御驾亲征,多得各位卿家臂助,故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品,后来更发展出皇宫“全鲍宴”。据说是当时沿海各地大官朝见时,大都进贡鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推。

民国末年,北京著名的官府菜代表"潭家菜",就有两道著名菜式“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”,成为鲍鱼的典范之作。直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。

三、鲍鱼之王享誉世界

现代,更是诞生了一位举世闻名的“鲍鱼之王”:1985年5月,杨贯一受邀到北京人民大会堂表演他那出神入化的厨技,受到人民大会堂国宴大师一致好评,并首次在这个千年饮食文化之都,确立了自己的声誉。

1986年5月,杨贯一应北京钓鱼台国宾馆主任之邀,向钓鱼台的国宴大师传授技艺,亲自掌勺为中央首长烹制菜肴。大人物品尝了他做的鲍鱼后,深有感触地说:“这样的鲍鱼,只有在改革开放后才可以吃得到。”而后,杨贯一先生便立下心愿:“要让每个中国人都能吃到一哥煲的鲍鱼,要让外国人都知道全球做鲍鱼最好的师傅在中国!”

1992年,来自“民间”的杨贯一获邀加入世界御厨协会,成为了该协会非常罕见的例外,这是世界御厨协会对他精湛厨艺的一种欣赏和肯定。不仅于此,杨贯一还是该协会C.C.C.金章的拥有者。C.C.C.金章是世界御厨协会中最高荣誉徽章,迄今为止,全世界只有三人拥有:一位为前法国总统御厨(现已逝世),一位为美国第五任总统的御厨(也已退休),而迄今仍活跃在炉火旁贡献厨艺的,则唯有杨贯一。

1997年,杨贯一投入巨资于深圳组建团队与食品科研机构合作,创立了“一哥鲍鱼”品牌。目前,一哥鲍鱼已成为北京、上海、深圳等一线城市成功人士家宴上的主菜。

本文为企业宣传商业资讯，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，凤凰网敬告用户需审慎决定。