图说行当365——卖糖葫芦

糖葫芦又叫冰糖葫芦，又称糖墩儿、糖球，是中国北方地区常见的一种传统小吃。

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糖葫芦是将野果用竹签串成串，后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。制作糖葫芦的主料一般用山楂，后来经过改良和创新，又有橘子、苹果、核桃、荸荠、山药、葡萄甚至豆沙、果脯等。糖葫芦是很吸引人的，尤其对小孩和年轻人，有很大的诱惑力，吃起来又酸又甜又凉爽，而且还不贵。

过去，卖糖葫芦的一般没有店面，多是挑着担子，一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、山楂等工具、原料。也有的直接将做好的糖葫芦放进木提盒、竹篮，挎着走街串巷，边吆喝边卖。

现如今，糖葫芦的销售方式也有了很大变化，在食品店、公园的茶点部或传统街巷，糖葫芦也进了店铺，摆在封闭的玻璃罩或白瓷盘里销售，制作精致，品种众多，价钱适中，很受大众欢迎。

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作者简介：王颂，1956年5月生于北京。原新华社河南分社图片总监，高级记者。