图说行当365——卖烤红薯

指走街串巷现场烤制红薯售卖的生意人。 

安徽宿州/　　

烤红薯，又称烤地瓜，是用红薯烤制而成的食品，是一道名副其实的美味。国内的城市，无论大小，在市内繁华地段，尤其是老城区，几乎都能看到推着大铁炉子卖烤红薯小贩的身影。街头烤红薯的多在深秋之后，能卖一个冬天，。其它季节没有原材料不说，即使有，烤出来的味道也差。冬天的街头，寒风刺骨，而烤红薯的大铁炉子则呼呼冒着白气，给人以温暖的感觉。从炉膛里溢出那甜滋滋、香喷喷的味道经风一吹能飘半道街。对一些老年人来说，烤红薯的滋味温暖着他们童年的记忆。

曾几何时，零食少得可怜，烤红薯算上是极其奢侈的食品。现在烤红薯的方法也有改变，从直接放在炉子里烘烤，改用炭烤、电烤箱甚至紫砂缸烤制，采用无烟环保竹炭，皮也很干净，烤的红薯外焦里嫩，十分香甜可口。

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