河南美食多如满天繁星，李四辈“饣它（sha）汤”数第几？

地处中国中部的河南省，有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富——豫菜美食。

河南美食历史悠久口味独特，特色美食种类多样，如满天繁星一样多，这些特色小吃一直是来河南游客心中的那抹回不去的记忆，这些小吃虽然不贵，却有着让人回味无穷的能量。

这其中，合记羊肉烩面、胡辣汤、黄河鲤鱼、洛阳燕菜、观音堂牛肉、鲤鱼三吃、道口烧鸡、灵宝羊肉汤等，都是闻名遐迩。

在这些另人眼花缭乱的美食中，由于每个人的喜好不同，每个人都有自己的评判标准。

位于豫东的永城市，传统风味名吃有三宝：豆粥，饣它（sha）汤、水煎包。

这个看起来让人不知道读作什么字的“饣它（sha）汤、“，究竟在人们的心目中，处于什么样的地位、应该排第几呢？

近两三年以来，专做“饣它（sha）汤“的餐饮名店"李四辈"，在郑州市区已经陆陆续续开了14家直营店，而且每个店的人气都很旺，不论是知名度，还是品牌影响力，都早已堪称永城传统风味名吃的头部效应。

甚至有一些吃货说，到郑州，喝“饣它（sha）汤”。

说起李四辈的“饣它（sha）汤”，似乎很难简单用一个字来形容。因为它不仅有胡辣汤的“辣”，而且有鸡汤的“鲜”，又有麦仁的清“香”，可谓是众“汤”之王，名吃精品。

据"李四辈"联合创办人、河南李四辈餐饮服务有限公司总经理赵宗战介绍，李四辈“饣它（sha）汤”始创于1865年，五世同堂，祖祖辈辈为“做好一碗汤”而自豪。

早期，“饣它（sha）汤”流行于苏鲁豫皖四省交界地带，起源于彭祖的“雉羹”，饱受皇帝赞誉，因为无法用文字描述汤的鲜美，特以“饣它（sha）汤”命名，为“食它”之意。

经过几代人的传承，辅助现代工艺，目前饣它（sha）汤口味更加独特。每一碗饣它（sha）汤原料均釆用老母鸡、大棒骨、胡椒粉等原料，长时间煨煮而成，食用时，配上鸡蛋、麦仁、香菜、香油，让“饣它（sha）汤”不仅具有汤的鲜美，还具有胡椒的酣畅，鸡丝的口感，麦仁的清香。喝上一口“饣它（sha）汤”，让人回味无穷。

知道了“饣它（sha）汤”的烹制过程，就会对李四辈的做汤师傅极具工匠化的精神肃然起敬。

目前，李四辈每一个店面经营的单品仅为3款， 饣它（sha）汤、豆粥、牛肉水煎包。看似品种不多，但每款产品都做到了炉火纯青，登峰造极。豆粥温和粘稠，老少皆宜，极具营养价值。牛肉水煎包，开口露馅，低油，低脂。一边吃着满口留香的牛肉水煎包、一边喝着酣畅鲜美的“饣它（sha）汤”，品尝营养滋润的豆粥，可谓是幸福满满。

据赵宗战介绍，李四辈餐根植中原传统美食文化，扎根郑州，面向全国，目前仅郑东新区CBD就布局了4家店，大大缩短了公职人员、商务白领就歺的距离，传统美食与具有现代气息的的都市核心区交相辉映，相得益彰。

赵宗战说，公司为确保每一家店面风格统一，每个单品标准统一，代代相传，辈辈牢记，不做加盟，坚持直营。目的就是为了让中原传统名吃-----饣它（sha）汤，走的更远，叫得更响。