创客归去来|董胜利：来自中央厨房的关爱

河南懂菜现代农业融合发展产业园

棚外，寒风凛冽，枯草匍匐；棚内，温暖如春，绿意盎然。茄子、辣椒、西红柿顺着拉绳使劲往上长，绿色的螺丝椒拧着身子伸懒腰，紫红色的茄子在阳光下闪耀着炫目金光，一茬茬不停得结果，盛果期竟然长达半年，仿佛在倾诉着丰收的喜悦……

董胜利接受报道组专访

这里是隆世达实业集团有限公司，位于虞城县田庙乡的食品原材料生产基地，是该公司现代农业产业示范园的一个缩影。目前该公司已流转土地1万多亩，其中田庙乡流转土地7000余亩，刘集乡流转土地3000余亩，带动了万户农民建设标准化蔬菜大棚走向增收致富之路。智能温室育苗大棚与日光温室育苗大棚的建设实现了集约化管理，标准化示范基地的建成保障了生产品质，统一管理的模式控制了生产成本，集成化销售的渠道保证了农户的利润，进而为农业基地、合作农场与客户提供了优质、低成本的种苗，探索出标准化种植模式，提供稳定的销售渠道，从而为绿色、有机蔬菜的可持续化生产奠定了坚实的基础。该集团所属餐饮公司目前服务于国家农村中小学营养餐计划工程，现已覆盖河南商丘、郑州、周口及安徽、山东多个区县，每日服务中小学生高达26万余人，提供就业岗位1600多个，年上缴税1300余万元。

这是报道组见到隆世达实业集团有限公司董事长董胜利之前，所见到及了解到的情况。温文尔雅的董胜利语言恳切，笑语连珠，把到访者又带入到另一个充满激情的场景。

董胜利毕业后，就远行上海打工，最初是在上海国棉纺织厂做拆包工。农村出身的孩子总是这么的吃苦耐劳、勤奋好学，董胜利很快就转正了，就这样兢兢业业的做了两年多。后来，董胜利紧随国家人才返乡政策的引导，积极的回转家乡进入科迪集团工作。在这里，他结识了人生的导师——公司发展顾问耿明斋先生（时任河南大学经贸系副院长）。就在这个期间，董胜利陪着耿明斋调研全国市场模式，开阔了眼界，增长了知识。调研结束后，董胜利决定从最基层做起，作为科迪乳品的业务员一步一个脚印的往前走。2003年，董胜利成为了科迪乳品的代理商，他的事业从此起步。

现代化设备

2012年，董胜利迎来了重大发展机遇，国家开始推行学生营养餐工程，为学生提供一包牛奶、一枚鸡蛋、一个面包的加餐制计划。他抓住了机遇，迅速进入市场。2013年，随着政策的转变，国家把学生餐由加餐制调整为午餐制。机会总是留给有准备的人，董胜利不仅储备了高素质人才，而且严格制定并执行了学校食堂标准化流程，服务了26万多名学生就餐，服务范围遍及商丘及周边县市。为了让学生吃上安全、绿色、健康的食物，董胜利从源头抓起，迅速完善了食材供应链，2013年流转土地500余亩，建立懂菜农业蔬菜标准化种植基地。2016年，在虞城县刘集乡流转土地3000余亩。2017年，在虞城县田庙乡流转土地达7000余亩。他把基地做成循环型现代农业，由绿色向有机转变，让农业可持续性发展。与此同时配套农产品深加工厂，在蔬菜滞销时，淖水、速冻储存，市场价昂贵时进行平衡学生餐的食材，从而能够一直保障学生营养餐质量。现阶段已带动周边三个乡镇的农产品蔬菜标准化种植，主要以包菜、花菜、荠荠菜、毛豆、甜玉米、草莓等为单品进行深加工，轮耕轮种，真正让农民跟着产业富起来，让学生餐多样化，更绿色、更丰富、更安全。

自产食材

董胜利为了增加农民收入，采用合作模式，运用分目标、分基地的形式进行示范推广经营，现已建成田庙新品种培育实验基地、滕湾产业科技扶贫基地、高楼三产融合扶贫基地、孟楼产业科技扶贫基地、中央厨房餐饮中心。首先采用“入股”带动的模式，让贫困户以土地入股、人力入股的方式加入公司，签订合同，每年定期分红，保证贫困户收益。例如，农民土地入股7653亩，每亩折算股金1000元，共计765.3万元。其次按照天工进行人力入股，提供固定工作岗位1200多个，临时工劳动7000余人次，传授贫困户专业技能，提高其自身价值，实现劳务增收，根据务工时限和参与方式的不同，依据种养殖产量、质量与销售价值进行测算，根据绩效不同分为产量提成、质量提成与利润分红，贫困户每月收入1200-2800元不等，总体可分红300余万元。最后以示范带动的模式，带动贫困户跟随公司种植蔬菜面积15500余亩，年产蔬菜6.2万吨，产生直接经济收益2.23亿元；带动食用菌种植面积13.34万平方米，年产食用菌1.48万多吨，产生直接经济收益5920余万元。

现代化设备

2016年，隆世达实业集团成立，是集现代科技农业产业、懂菜网生鲜食材配送、餐饮服务管理（大、中、小学餐饮、团膳）、中央厨房、食品加工、物流配送、职业技术培训、安全食材供应链管理咨询为一体的综合性集团化企业，集团下设河南懂菜农业科技有限公司、河南懂菜网络科技有限公司、河南曜世食品有限公司，河南隆世达食品有限公司、河南隆世达餐饮管理有限公司。民以食为天，食以安为先。董胜利始终绷紧食品安全生产这根弦，因为我们服务的对象是祖国的未来。孩子无小事，董胜利不仅对员工这样要求，而且身体力行，以身作则，建立严格的管理制度，严把质量关。

董胜利在虞城建立大型中央厨房，同时周边建设了81个卫星厨房，配送半径达到30公里，做到了净菜加工以及2小时之内热食制作与配送，并且保证了餐品中心温度不低于70摄氏度。他秉持经济效益与社会效益并重，利益与环境并重，形成了以企事业单位、中小学集体配餐为主体的供餐模式。在原料、采购、生产、检测、库存、烹制、运输、渠道管理上，学生用餐每一个环节推行信息化管理，运用高科技的物联网技术，实现全过程实施监控，从每一批的营养餐到每一份营养餐，都能实现追踪追溯，进而真正实现了质量全程追溯，确保在成本预算、加工工艺、管理体系，采购模式，质量监管等方面始终坚持精益求精的原则，从而生产出更安全、更放心、更美味的学生营养餐。                           

现代化设备

和谐中央厨房投资3000多万余元，已建成的央厨项目建筑面积4000平方米，厂区内水电气绿化排水等配套设施齐全。和谐央厨引进了一条采用科技前沿技术、国内最先进水平的第九代米饭自动生产线，购入了先进的蔬菜、肉类加工设备，配备了先进的热厨加工线、配餐线、餐具清洗线、燃气热风消毒库等中央厨房全套设备。生产线每天可满足45000份的用餐需求，其中盒饭15000份，桶饭30000份，有充足的能力满足各就餐单位的需要。

用董胜利的话说，成功来自于人才及管理。的确，中央厨房设有生产部、品管部、采购部、计划部、研发部、物流部、财务部，拥有由数十名专业管理人员、高级营养师、调理师、食品安全管理师、化验员、高级厨师等组成的专业团队，并注册“懂菜”商标，先后认证了有机食品与绿色食品资质，严格遵循中央厨房的先进管理理念，以绿色、安全、环保、营养为经营宗旨，打造健康营养餐饮的“懂菜模式”。

规范化管理

在学习中不断进步，能力越大，责任越大。董胜利不仅是高级经济师、高级营养师、高级农艺师，而且被聘任为商丘市食品药品新闻协会副会长、商丘市政餐饮协会副会长。董胜利始终贯彻“良心第一、财富第二”的经营理念，倡导“业务多元化、产品专业化、市场国际化”的经营方针，不断扩宽产业链，加快企业建设步伐。经过十余年的不懈努力和稳健发展，他创造了持续发展的出色业绩，先后荣获了“优秀民营企业家”、“青年企业家杰出成就奖”、“2014年度学生营养餐年度人物”、“食品深加工领域先进工作者”、“先进企业家”、“河南省食品深加工领域先进工作者”等荣誉称号。在集团发展的同时，董胜利还不停地履行社会责任，将民生情怀扎根到中原大地，多次去儿童福利院、敬老院送关怀和爱心，投入公益事业资金数累计高达三百多万元。

谈及下一步的布局，董胜利说，首先把农业板块规模做大，产业做强，继续流转土地，扩大水肥一体化标准陆地种植面积，增加科技与培训投入，扩大菌菇种植，由296个标准化菌菇大棚扩建到500个，设施农业示范推广大棚由276个扩建到400个，让更多的农民跟着公司致富。其次，在河南原阳，新建一座每天生产量达10万份学生餐的中央厨房；在郑州新建3个中央厨房，把学生团餐的市场做大，让更多的孩子吃上营养餐，吃上绿色健康食品；并且还要把“懂菜模式”推出去，从基地种植到厨房加工再到餐桌，提供完整食材供应链，同时匹配ERP系统及4D厨房管理系统，从根本上保证食品的安全卫生健康；另外，在2020年，开始启动合作加盟模式，走进社区，让广大市民也能吃上“懂菜”的绿色营养健康蔬菜……

后记：董胜利是一位事业型老总，事必躬亲，经常亲力亲为，不假手他人。谦逊的处世态度让他拥有很多朋友，而严格的运营管理方式又让人以为不可亲近。其实，生活是生活，工作是工作。做好良心餐，是他的初心。他的严格要求不仅仅为了公司发展，还要对学生负责，对员工负责，对社会负责。这，也是他区别于其他人的特殊之处。（文/晓阳 图\潘东阳）