餐饮界“武林大会”在中国厨师之乡长垣盛大开幕！

餐饮界“武林大会”在中国厨师之乡长垣盛大开幕！

“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。” 5月10日上午，首届中原厨师大会在中国厨师之乡-河南长垣正式开幕。

本次盛会以“展示中原烹饪技艺弘扬中华烹饪文化” 为主题，吸引了来自北京、大连、山东、湖北、陕西、安徽、江苏、山西、河北以及河南省十八省辖市的代表团。

中共河南省委原常委、秘书长李柏拴，河南省人民政府原副省长李志斌，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，河南省商务厅服务贸易处处长王苏，长垣县委副书记、县长赵军伟，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武等500余位嘉宾共同见证了本次盛会。

烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武现场接受采访

作为本次大会的重要环节，5月10日下午，首届中原（长垣）厨师大会先锋论坛如期举行。中国烹饪协会会长姜俊贤、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、中国烹饪协会副会长，郑州餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人，中国烹饪大师卢永良、中国厨师之乡长垣技艺代表性传承人李志顺受邀出席本次论坛，并围绕“烹饪技艺的传承和发展”进行现场分享。

                         出席本次论坛的行业协会领导、中国烹饪大师

中国烹饪协会会长姜俊贤对本次大会给予高度肯定。同时他提出：“目前餐饮业已经进入了提质增效、转型变革的新阶段，希望能有更多的专家，共同研讨中国菜体系建设。”

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武，围绕“用品牌传承中餐文化”展开主题分享。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武现场分享

在中餐西化、许多经典菜肴面目全非的今天，如何传承、发展源远流长的中餐经典？如何重塑中国餐饮人的文化自信？樊胜武先生现场进行了解答。他指出：首先要找每个品牌的定位，你是谁？你代表哪个品类。只有找到属于你的“1”，才能做到专注聚焦，一门深耕，弘扬工匠精神。换句话说，就是要“一位大师，一道名菜，一家门店”。“越是民族的，越是世界的。我们要用品牌，去传承中国餐饮文化，去传播中华美食经典，去重塑中国餐饮人的‘文化自信’！”樊胜武现场分享到。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，围绕“中”“和”之道，就“中原烹饪技艺的传承与发展”进行了主题演讲。他指出：中国餐饮源远流长、博大精深，与中国传统文化中的阴阳、五行密不可分。不理解中国的文化，就不算是真正地了解中餐。

中国烹饪大师卢永良认为：“创新是在传承基础上的创新，传承是在创新中的延续。传承不可守旧，创新不能忘本。发展，才是创新的最终目的。”

“中原烹饪技艺，要在坚守中突破。做餐饮，首先要了解菜，识味、知味、辨味，才能成为行家。”中国烹饪大师、中国厨师之乡长垣技艺代表性传承人李志顺现场分享到。

为促进我省餐饮文化和烹饪技艺的传承与发展，凝聚全省餐饮界高技能人才的智慧和力量，弘扬“中原大工匠精神”，传颂优秀烹饪、服务人才，5月11日下午，中原厨师大会期间，举办了河南省餐饮行业技艺流派认证发布会，共认定吕派、杜派、高派、朱派、郑州陈派、张派、赵派、开封刘派、长垣刘派、开封陈派、宋派、孙派、钓鱼台候派、霍派等十四个流派。

值得一提的是，首届中原（长垣）厨师大会期间，厨师技艺表演赛、餐饮食材展、长垣特色产品展、全国名优小吃展等系列活动将于5月10日-13日同期举行。

长垣是中国厨师之乡、中华美食名城、全国文明城市。长垣烹饪文化源远流长，是厨祖伊尹施政地、酒祖少康酿酒地，自古就有尚厨之风，经过千百年的积淀和发展，形成了五大本地菜系，4000多道特色美食，成为豫菜重要的组成部分。

长垣烹饪积淀深厚，建有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆—中国烹饪文化博物馆；河南省唯一的烹饪高等专科院校—长垣烹饪职业技术学院。2007年，“长垣烹饪技艺”入选河南省首批非物质文化遗产名录。

长垣烹饪民间特色浓郁，全县拥有中国烹饪大师、名师75人，荣获中华金厨奖38人，数量均居全国县（区）之首，享有“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家”的美誉。