新年伴手礼——西峡非物质文化遗产“石龙堰黄酒”

年关出去旅游免不了买上一些特色产品送朋友，高速路上、景区内特色产品琳琅满目，外地来的朋友怎样才能买到正宗的西峡特产呢？今天要给大家介绍一下石龙堰黄酒。

黄酒乃中国最古老的独有酒种，兼备协调、纯正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人“中庸”之秉性，深得人们青睐，被誉为“国粹”。

全国黄酒的种类很多,最著名的有两种：一是浙江的绍兴黄酒；二是河南的乔家黄酒。在老百姓中早有“南绍北乔”之说。

位于石门湖下、别公渠首的五里桥镇北堂村，具有上百年酿造黄酒的传统习俗。北堂村乔氏黄酒，以其香气浓郁、风味醇厚的传统风格而闻名，具有350多年的历史。经后人传承发扬，在保留老品牌的同时又增加了香气清醇、甘甜味美的清爽型黄酒。

石龙堰黄酒采用红小米、小米、糯米大麯、天然泉水为原料，采用传统工艺和现代科学方法，蒸煮、拌曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存而成的纯粮酿造酒。集“甜、酸、苦、辛、鲜、涩”六味于一体而中正不偏，天衣无缝。自然融合形成不同寻常之“格”“中和”得恰到好处，守而不走，酸甜苦辣，蕴含着刚柔相济之品格。犹如品味人生，妙不可言！

石龙堰黄酒，色正，透明清亮有光泽，香、味俱佳。以其香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚而闻名于世，又经乔氏宗亲一代一代的传承，距今已有350多年的历史。观察酒色，闻酒香，咂一口，口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道，香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性。再饮一口，就会呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉。会从喉部冒出一种香味，经鼻腔、口腔喷出，回味悠长。

在这个名符其实的黄酒村，家家户户都有几口大酒缸，伏天选上好的小麦踩麯，入冬用优质的九月寒大米酿酒，一家做酒，左邻右舍都来帮忙，气氛热烈，场面和谐。整个冬季，酒香在村落中弥漫，乡亲们热情地捧出自家黄酒，邀请邻居都来品尝，你言我语，笑声里浸润着酒香，气氛热烈，场面和谐。到了春节期间，邀请宾朋，看望亲戚，黄酒也是必不可少的礼品。

我们常说的黄酒越陈越好，黄酒珍藏的品质只有在陶坛中才能得到淋漓尽致的体现。

石龙堰黄酒的陈华：

色：酒的色泽会因储存时间而增深。

香：经过储存，脂含量明显升高，酒由辣变得醇香浓郁。

味：经过各种反应，改变了新酒的刺激性，使酒变得醇香柔和。

石龙堰黄酒的生产流程：

筛米——浸米——蒸饭——开粑——前发酵——后发酵——榨酒——灌成品——封口酒——包装

饮用黄酒好处多多

黄酒中富含维生素B1、B12、维生素E、膳食纤维、色氨酸、氨基酸、蛋白质、异麦芽糖、锌、铁、磷、钾、钠、碳水化合物等营养元素。具有防止消化不良、调节睡眠、促进食欲、增强免疫力、促进生长发育、预防贫血、活血化瘀、防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢垃圾。

在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于冬季出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人，少量饮用黄酒也很有好处。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

适量喝黄酒，健康天天有。近年来西峡黄酒业发展迅速，石龙堰黄酒已研发生产老黄酒、新型黄酒酒娘、年份酒3个系列20多个品种，产品丰富，包装精美。西峡石龙堰黄酒作为西峡特产，无论是走亲访友还是自己饮用都是您不二选择。

黄酒故事小拓展

乔家黄酒始自乔家祖先乔中和。春秋时期，西峡的白羽城是前楚最早的名城。楚王常到此宴请宾客。这就需要上等的好酒。楚王即向天下征召。造好酒，需好水。乔中和经过考察发现鹳河中游石门东下的老龙泉水，口感很好。就用本地红谷子小米为原料，以麦麯为麯，以老龙泉水为基，运用传统酿造技术，反复摸索，终于造出了上等好酒。此酒“温和、圆润、可口、芳香、低度、营养、保健”、深受各方人士喜爱。被楚王钦定为“乔家黄酒”；所产黄酒全部作为王室贡酒。

2013年，石龙堰黄酒被列入首批市级非物质文化名录；兹命名乔永峰为南阳市市级非物质文化遗产项目（黄酒酿造工艺）代表性传承人。2013年10月，被南阳市人民政府公布，南阳市文广新局颁发“传统手工技艺·石龙堰黄酒——南阳市非物质文化遗产项目。”（西峡旅游通）