西峡特色美食之十九——焦香酥脆“西坪锅盔”

随着经济水平的提高，大家开始追求生活的品质，有空的时候就想出去走走，尝尝各地的美食小吃，感受一下不同地方的民风民俗！每个人都喜欢美食，好吃的东西，总会让人流连忘返。在西峡，美食种类不胜枚举，今天要给大家推荐的特色美食，富含地域特色，它就是——西坪锅盔！

西坪镇地处豫西南边陲，古时西接秦壤，东联吴楚，自古以来为“通陕甘之孔道，扼秦楚之咽喉”，南来北往的旅人多汇于此，秦风楚俗相交，各种文化融交在一起。 西坪锅盔正是在这种风俗背景下，成为地方特色美食。

锅盔的来历

锅盔的来历，多说始于秦国。当年秦军将士四处征战，因路途遥远，粮食供给未能及时，后有士兵尝试用自己的头盔，当作锅灶，挖坑架起柴火，将面团倒入其中，过一会取出，尝过觉得可口。后来发现这种饼易于长时间保存，军中将士便开始纷纷效仿开来。在此后的行军备战中，出行前将士则会每人分发一张大饼，系挂腰前，有次，一个士兵作战时，不小心被敌人射中一箭，后才发现，是系挂腰间的锅盔大饼救了他。得此灵感，锅盔既能充当粮食，烙大还能当作盾牌。由此，锅盔也因此名声大噪。

这种花纹遍布芝麻焦香酥脆外硬内软的锅盔馍，像一个倒扣的锅盖。边薄心厚，表皮金黄，用刀切开，状如板油，闻着香甜，吃起来酥脆可口，回味无穷，耐饥、耐贮、携带方便，是西坪的特色美食之一。

西坪锅盔做法、吃法

准备面粉进行和面

面和成外表光滑的面团

将揉好的面团，压成和锅的面积大致相同，厚2CM的面饼，置于锅中。

进行烙饼，不断的来回翻动，防止烤焦。

经历三翻六转之后，看到锅盔的双面都呈现出"砰砰"的硬度，即可出锅啦！锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。

西坪锅盔特色

西坪锅盔——特色风味面食，地道的农家口味，西坪锅盔质感硬、食之酥、口味香醇，存放持久。外焦里内、焦黄透亮。又厚又圆吃时分成块状，并配以秘制蘸料口感更佳。

随着时代的发展，人们对制作锅盔不断总结，不断改进。现如今最流行的吃法要数锅盔蘸酱或夹辣子，用辣酱配上刚出锅的锅盔别有一番风味。

西坪锅盔和西坪十大碗，如今已属西峡的招牌特色名吃，假如你有机会到西峡千万别错过，西峡的特色美味！

推荐饭店——西坪十大碗

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