想吃手工的煎饼？不防考虑考虑百湖东波煎饼

原标题想吃手工的煎饼？不防考虑考虑百湖东波煎饼

煎饼,是很多北方人传统的家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。最早的煎饼大多由麦子做成,为了迎合现代人的健康生活习惯,百湖东波煎饼进行了改良,采用的原料是玉米、大豆、大米、小米等,都是天然绿色无公害的,上好的原料为每一张煎饼的品质做出了保证。

而制作煎饼的过程看似简单,实际上却对时间、火候等都有讲究。下面小编就以百湖东波传统煎饼为例,为大家讲解,做好一张煎饼,需要经过多少道考究的程序。

材料备好后,将其碾磨,磨成碴子后浸泡,漫长的发酵后,由几十个工人人工进行搅拌,将“糊子”进行充分搅拌,接下来就来到了最为重要的一步:摊煎饼,煎饼的好吃与否,关键就在这一步。

师傅们将鏊子加热到适宜的温度,用煎饼匙子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。这就考验师傅们对火候的把控性了,火候均匀,摊出来的饼才有嚼劲,不然糊的糊,生的生,浪费了做好的“糊子”。

等边上都翘起来,煎饼差不多就熟了,师傅们用煎饼铲子小心翼翼的铲起边边,成功揭下来后,一张煎饼就做好了。你以为这就完工了,可千万别急,师傅们还需要将做好的煎饼叠起来,最后进行封袋。而这一张张做好的煎饼,随着快递被运到五湖四海,送到每个游子的手中,独在异乡,能够吃到家乡的味道,也是一种的情感寄托吧。

如果有什么食物能被人冠以包容的称号,煎饼却是当之无愧的,它可以包卷万物,卷水饺、卷丸子、卷火腿肠、卷猪皮冻,但最为经典的吃法,毫无疑问,便是煎饼卷大葱。

随着社会的发展及人民经济水平的提高,现在很多煎饼都被机械“面煎饼”所替代。机械制作煎饼的速度虽快,但品尝起来却失去了传统手工煎饼的柔韧性和特殊口感。

百湖东波传统煎饼却一直坚持纯手工,由师傅们一张一张辛苦烙出来的煎饼,在口感上更加细腻,火候上更加适中,味道上更加香醇,完胜机器压制煎饼。

回忆起孩提时代,母亲在鏊子上摊煎饼,便是最幸福的时刻,大家都围在鏊子旁,等待着煎饼摊好。心情好时,母亲会加上一两个鸡蛋,那香味,总能勾引起大家的馋虫,摊好后,兄弟姐妹都抢着吃煎饼,那时总抱怨母亲摊的不够多,真希望在多吃上几个。

如今母亲已经年迈,推不动磨,也摊不了煎饼,但是那份情感,那份舐犊之情,却未有一丝一毫的磨灭。

树欲静而风不止,子欲养而亲不待,带上百湖东波煎饼,常回家看看吧,和儿时不舍吃煎饼的母亲,一起尝一尝家的味道。

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