铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。

桐柏红是红茶的一种，产自河南南阳桐柏县。原省委书记卢展工在南阳考察农业生产时，当得知大量的夏秋茶叶资源自生自灭时，不无惋惜地说，要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，可以开发红茶，增加群众收入。卢展工还给桐柏红茶的"新生命"起了个厚重而响亮的名字:桐柏红。

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由信阳茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。

石榴品种很多，以个体大小分，有弧一二、弧三四、魁货、京货四种。以果皮颜色分，有铜皮、铁皮、花皮三种。 以籽料味道分，有甜、酸两种。 以花瓣分，有红与白、单层与千层等。河阴石榴，以其独特的风格而驰名。籽大、色红、味甜， 落地不沾尘土。 籽粒中核软渣少，食之甜汁欲滴，满腮生津，是宴宾佳品。

卢氏核桃个大，皮薄、肉肥、色白、味香 ，所产干果个大皮薄、出油率高，营养丰富，据测定每公斤核仁含脂肪70%、蛋白质18-20%，还含有大量的铁、锌、磷和多种氨基酸，常食之有润燥化痰、滋阴补阳、乌须黑发、健脑益智的作用 。

中牟西瓜是河南中牟地区的水果类特产，因独具特产别具一格而受到当地农业相关部门的关注。