全国名特优新农产品——新野大白菜

一、主要产地

河南省南阳市新野县城郊乡、新野县沙堰镇、新野县汉华街道、新野县上港乡、新野县溧河铺镇、新野县新甸铺镇。

二、品质特征

叶球叠抱紧实，呈圆筒形，顶部圆，单棵重约2KG,高约30CM;外叶浅绿色、宽倒卵形，内叶嫩黄色，叶柄白色、占比小，叶缘波状，叶皱有光泽；生食质地细腻脆嫩、纤维少，味微甜，烩炖汤浑、绵软适口、渣少、味道鲜香。

内在品质指标：可溶性总糖1.6%、维生素C 21.6mg/100g、钙35.4mg/100g、粗纤维0.6%、β-胡萝卜素40.5ug/100g等含量均优于参考值。

三、环境优势信息

新野大白菜产区位于河南省南阳市新野县所辖15个乡镇街道，地理坐标为北纬32°5'-32°6'，东径112°15'—112°35'。新野属大陆性季风气候，雨热同期，四季分明，年平均气温15.1℃，年均日照1815.8小时，积温高、日照时数长等气候条件适合大白菜的生长发育和营养物质积累。

年均降雨量803毫米，平均相对湿度77%，水资源总量为6.47亿立方米，全县亩均水629立方米，白河、唐河、湍河等8条河流的过境水年均量约37.3亿立方米可供开发利用，大小相通，各河互济，水质良好，蓄水充足。以灰潮土和黑土为主，土质肥沃，土层厚度大于80厘米，土层深厚，土壤通气性和排水性良好，多为河流沉淀物覆盖，且土壤富含有机质，保水保肥性好。

四、收获时间信息

每年2月份收获。 最佳品质期为2月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法信息

贮藏保鲜方法：放在阴凉、通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。

食用方法：

选取干净结实的大白菜叶片，清洗后细细的切成丝，大葱、辣椒均切丝备用，加入精盐、香醋、味精、生抽、香油等调料拌匀即可食用。生食质地细腻脆嫩、纤维少，味微甜。

白菜洗净控干水份备用，豆腐切块、姜切片、葱切段。锅中倒入适量清水，大火煮开，放入姜片、白菜、豆腐。煮开后转小火10分钟左右，撒入适量食盐和调料，再煮3分钟，撒入葱花和胡椒粉即可出锅。烩炖汤浑、绵软适口、渣少、味道鲜香

将白菜洗净控干水分，切成1寸宽的细条备用。开火入姜丝辣椒爆锅，倒入白菜大火翻炒至半熟，加入食盐、醋、糖等调料略炒即可。清炒鲜嫩入味、脆嫩爽口。