全国名特优新农产品——宜阳鸡蛋

一、主要产地

河南省洛阳市宜阳县三乡镇下马沟村、仁村、后寨村、西柏坡村、谷村、流渠村。高村镇麻延村等。

二、品质特征

宜阳鸡蛋外观椭圆形，蛋壳粉色，单枚重50g左右；蛋白黏稠、透明，浓蛋白和稀蛋白清晰可见，蛋黄黄色、凸起，轮廓清晰；煮熟后，蛋白香嫩、弹滑，蛋黄细腻、鲜香。

经检测，宜阳鸡蛋的蛋白质含量为13.0g/100g、胆固醇为502mg/100g、维生素E(总和)为2.55mg/100g、锌为1.24mg/100g、D H A (占总脂肪酸)为0.433% ，实测值均优于类比参照值。

三、环境优势信息

宜阳县位于河南省洛阳市西部，地处豫西浅山丘陵区，地貌特征为“三山六陵一分川,南山北陵中为滩”平均海拔360m 左右。属暖温带大陆性季风气候，春温，夏热，秋凉，冬寒。平均温度14.8度气候温和，四季分明，雨量充沛，平均降雨量500-800m m ，无霜期200天左右，全年日照在1847.1-2313.6小时，日照率为47% 。

地势开阔，通风良好，水质无污染，环境独特，宜农宜牧，为养鸡业提供了良好的养殖环境，具有发展畜牧业的天然优势。

四、收获时间信息

全年 最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法信息

贮藏保鲜方法：1、鸡蛋正常情况下的保质期，一般温度在2℃～5℃（冰箱冷藏）时，鸡蛋的保质期为40天左右，如果是室温下存放，冬季室温下可以存放15天，夏季室温下10天。2、鸡蛋存放前用一块干抹布，把鸡蛋上面的脏东西擦拭干净就可以了，千万不能直接用水清洗。存放时鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上这样蛋黄就会上浮，因为鸡蛋上面还有气室，蛋黄就不会贴在蛋壳上，避免形成粘壳蛋或者靠黄蛋。

食用方法：

鸡蛋饼

1、用料：面粉100克、鸡蛋2个、葱花20克、火腿丁（或胡萝卜丁）20克、盐2克、水适量。

2、碗中打入2个鸡蛋加两大勺面粉，葱花、火腿丁各一小把，少量盐，适量清水。朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊（可以多搅拌一会儿，面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开）。

3、锅中一层油，开小火，倒入2勺面糊，旋转着晃动锅底，把面糊摊开（尽量摊均匀一点）。小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面微黄即可。

4、两面都煎熟煎好后盛出。

糖醋荷包蛋

1、用料：鸡蛋6个、糖1勺、生抽2勺、盐少许、番茄酱2勺、醋1勺、蒜末葱花适量、老抽半勺、1勺淀粉、清水3勺。

2、碗中加入两勺生抽，一勺陈醋、半勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖、少许盐、一勺淀粉、三勺清水，搅拌均匀备用。

3、锅中放油煎鸡蛋，煎至两面金黄色，捞出备用。

4、锅中留点底油，爆香蒜末，倒入酱汁，小火煮至冒泡。

5、倒入煎蛋，让每个煎蛋都裹满酱汁，翻炒均匀！起锅撒上葱花即可！

鸡蛋牛奶布丁

1、用料：鸡蛋2个、纯牛奶250ml、细砂糖1勺或适量、保鲜膜1片。

2、2个鸡蛋加1勺白砂糖搅拌至糖融化，再加入牛奶继续搅拌。

3、过滤一下泡沫，没有筛子可以用勺子刮起泡沫。

4、保鲜膜包好，然后用牙签在保鲜膜中间刺十几个孔，隔水炖15分钟。

5、出锅，揭保鲜膜。