“农安优质大家谈”科普展播——为什么有些牛奶保质期很长？

很多人觉得牛奶保质期越短越新鲜，认为这样的牛奶添加剂少、更安全，而保质期长的牛奶则被认为添加了大量防腐剂。但事实真的如此吗？实际上，根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），纯牛奶是不允许添加任何防腐剂的。牛奶的保质期主要取决于杀菌工艺和包装方式。

PART.1

杀菌方式

牛奶的杀菌方法主要有两种。

巴氏杀菌法：在63℃下加热30分钟，或72℃-80℃加热15秒。这种方法能保留较多营养和风味，但保质期较短（通常几天），需全程冷藏保存。

超高温灭菌（UHT）：瞬间加热至132℃以上，处理后的牛奶可在常温下保存数月，也就是常见的“常温奶”。

PART.2

包装方式

牛奶包装必须阻隔光线、氧气、防潮和防异味。目前市场上主要有两种包装：

一是利乐包（枕状/砖状），由纸、铝、塑等材料复合而成，密封性极佳，适合常温储存，是长保质期牛奶的标配。枕状利乐包牛奶通常保质期约45天；砖状利乐包牛奶可保存3-6个月。

二是屋顶盒，主要用于巴氏杀菌奶，需冷藏，保质期约7天。

所以，牛奶保质期长短并非由防腐剂决定，而是取决于杀菌技术和包装方式。选择时可根据储存条件和饮用习惯来挑选适合自己的牛奶。

来源：农安科普