全国名特优新农产品——嵖岈山芋

嵖岈山芋

CAQS-MTYX-20230104

一、主要产地

河南省驻马店市遂平县嵖岈山镇红石岩村、红石崖村。

二、品质特征

球茎多呈卵形和倒圆锥形，表皮有棕毛，呈环形鳞片状，多呈棕褐色，单个重25-40g，长5.0-7.6cm，横径3.0-4.2cm；芋肉乳白色或淡紫色，肉质紧密，蒸食绵柔粉糯，芋香浓郁。

嵖岈山芋中的蛋白质含量为3.20g/100g，维生素C含量为7.86mg/100g，锌含量为0.718mg/100g，淀粉含量为18.8g/100g，干物质含量为28.7g/100g，品质指标均优于参照值。

三、环境优势信息

遂平县地形为“一山、两岗、一平原”，西部为伏牛山余脉，山势一般平缓，山低坡缓，土层较厚，岗丘平缓，土地肥沃。淮河流域的洪汝河系，pH值矿化度、总硬度、生化需氧量、氮氨指标、锰铁含量等微量元素含量相对较高。遂平县属亚热带湿润的大陆性季风型气候。气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，亚热带向暖温带过渡性气候特性比较明显。

年平均日照时数2126小时，阳光辐射较充足，利于农作物生长，年均气温15.8℃，无霜期226天，年降水量927毫米，土地水气光热充足，充分满足各类作物生长的需要。境内耕地面积较大，地块形状较规则，方便集中管理，物质转化快，有机质含量高，土壤保水和保肥强，适耕范围宽泛，极易耕种。土壤墒情良好，肥力较高，易于开发，更有利于芋头根系营养物质积累、养分的贮存，为植物所需的氮、磷、钾及其他微量元素提供了天然的条件。

四、收获时间信息

每年10月份 最佳品质期为10月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法信息

贮藏保鲜方法：

1、未去皮芋头直接存放或者用纸箱装好，不要封口，放在干燥、阴凉、通风的地方即可。2、去皮芋头放在淡盐水或者小苏打粉水中，但只能保存几个小时。建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟，这样可以保存三天左右。3、芋头最好不要放冰箱冷藏。存放芋头的适宜温度是10-15℃，不适合在低于0℃或者是高于25℃存放，否则会加快芋头腐烂的速度，而冷藏室内的温度比较低，不适合存放芋头。

食用方法：

蓝莓芋头：

1、芋头洗干净准备备用。2、丘比蓝莓酱备用。3、放入蒸笼中。4、蒸熟后放凉备用。5、撕去表皮，放入料理碗内。6、用勺子压成细腻的泥。7、加入适量的砂糖搅拌均匀。8、把芋泥盛入模具中，压均匀。9、小心的脱模。10、淋上适量的丘比蓝莓酱。11、以薄荷叶装饰即可。

芋头煎饼：

1、准备好材料芋头、糯米适量。2、芋头去皮，切小块。3、糯米和切块的芋头一块放电饭锅中，加盐和猪油，加入适量水。4、将糯米和芋头煮熟。5、煮好的糯米芋头饭盛入较大的碗中，用擀面杖捶打成糊。6、糯米和芋头完全成了糊。7、不粘锅烧热，下油，双手粘水，取适量糯米糊团成团，放锅中，再压成饼。8、煎成两面金黄即可。