全国名特优新农产品——安阳县面粉

安阳县面粉

CAQS-MTYX-20231032

一、主要产地

河南省安阳市安阳县白璧镇、高庄镇、韩陵镇、永和镇、吕村镇、瓦店乡、崔家桥镇、辛村镇、北郭乡9个乡镇。

二、品质特征

安阳县面粉粉色乳白，粉质细，流散性好，麦香明显。

安阳县面粉呈细粉末状，粉质纯净细腻，色白光亮纯正，具有小麦粉特有的色泽和麦香气味，味道淡而微甜。适合制作面条、馒头、面包等食品，口感筋道，麦香浓郁，口味纯正，营养丰富。蒸、煮、烤、炸各具特色。安阳县面粉中蛋白质测定值含量12.4g/100g，湿面筋30.4%，吸水量67.9ml/100g ，稳定时间10.1min，最大拉伸阻力368EU，上述指标均优于同类产品参照值。湿面筋、吸水量、稳定时间、最大拉伸阻力达到强筋小麦面粉品质要求。

三、环境优势信息

安阳县位于河南省最北部，属华北平原，地势平坦，平均海拔约50米～60米，经度114.23182，纬度36.131463，气候属暖温带大陆性季风气候，年平均气温13.6℃，年降水量650毫米，无霜期200天，冬季温度适宜，光照充足，有利于小麦冬前壮苗和安全越冬，气候条件非常适宜小麦生长，具备发展粮食生产和高效农业得天独厚的条件。

种植区土壤肥沃，土层深厚，土壤耕作性好，酸碱度适宜，土壤氮磷钾等中微量元素等养分比例合理，有机质含量在中等偏上水平，属于黄淮海冬麦区北部强筋小麦产区，是河南省重要的优质小麦产区和优质商品粮供应基地，是豫北地区粮食生产核心区、优质强筋小麦示范区，优异的自然条件和突出的农业资源禀赋造就安阳县面粉鲜明的特色。安阳县面粉生产原料全部来自于当地，货源质优量足。小麦加工面粉工艺流程：小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装。

四、收获时间信息

一般在每年6月上旬籽粒完熟期适时收获。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法信息

食用方法：

小麦粉按照一定比例加水，可以单独制作面制食品，如馒头、面条、油条、拉面、烩面等；也可以添加其它食物制作面制食品，如包子、饺子、灌饼、面包等。

制作馒头：

面粉里放入适量的酵母粉，两小勺无铝泡打粉，适量白糖，搅拌到没有干面粉的时候，和成光滑柔软的面团，然后醒发半小时。醒好的面揉搓是原来的大小，排除里面的空气，分大小均匀的面剂揉成圆圆的馒头状，然后再继续醒发约15分钟，蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，松软香甜的馒头就可以食用了。

手工面条：

取适量的白面，加入适量的温水，将面粉和成面团，放置半个小时，用擀面杖将面团擀开，厚薄适中的时候就可以停止，然后将擀好的面，来回对折，切成条就可以了，将切好的面条抖开，自己制作面条就完成了。

水饺：

全麦粉，用水和面，和好的面团用手揉均匀静置20分钟，静置好揉成长条，再切小块，揉圆按扁再擀薄然后包馅进去。