珍食良药凌霜侯 荥阳柿子露膏油

柿子，又名朱果种。因其富含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。柿子既能生食(去涩)，又能熟食(放 软)，还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面，又能酿酒、制醋等。柿子还具有较高的药用价值。南朝名医陶弘景在《名医别录》中说：“柿果性味甘涩，微寒，无 毒。可清热润肺，化痰止咳，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”等病症。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能 收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。现代医学文献报告，柿果有清热滑肠、降压止血的作用。此外，传统柿饼在晾干过程中，表面产生白色霜状物，俗称“柿 霜”，誉为“柿中精津”，富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不仅是珍贵食品，也是稀有良药，用于治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咳血等症，效果甚佳。

柿树，起源于中国的古老树种。根据《礼记》记载，我们的祖先早在周代就已栽培柿树，并在重大祭礼礼仪上用柿果作为供品。秦汉以来，黄河流域一带植柿已很普 遍，成为人们重要的栽培果树和木本粮食树种。每到金秋时节，红柿吐艳，金液凌霜，悬光照采，煞是迷人，历代文人墨客多有笔墨讴歌。如唐人刘禹锡《咏红柿 子》诗云：“晓连星影出，晚带日光悬。本应遗采掇，翻自保天年”，大赞柿子受日精月华雨露滋润、营养丰富，民可当粮解饥度荒。另一位唐人段成式在《酉阳杂 俎》中也极言柿的多用，说“柿有七绝：一树多寿，二叶多荫，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳果可啖，七落叶肥大、可以临书”。北宋孔平仲以诗为画， 云 “林中有丹果，压枝一何稠。为柿已轻美，嗟尔骨也柔。风霜变颜色，雨露如膏油” 。南宋杨万里亦留有佳句 “冻干千颗蜜，尚带一林霜，核有都无底，吾衰喜细尝”以咏柿。

柿子不仅与古代文人墨客有缘，相传还曾被明太祖加封。据说明太祖朱元璋青年时当过和尚、要过饭，尝过饿肚子的滋味。有一年秋天他路过一个村庄，看到有棵 大柿 树果实累累，这时又渴又饿，见了红灯笼似的大柿子垂涎三尺。于是饥不择食，偷偷摘下柿子便大口大口地吃了起来。那挂满凌霜尚未熟透的柿子，虽然涩得他口舌 难耐，还是一口气吃了十几个，填饱了肚皮。随之朱元璋打拱作揖谢过大柿树匆匆上路了。后来他当上了皇帝，不忘柿树的救命之恩，专程前往虔拜，并脱下龙袍披 于树身，加封柿树为“凌霜侯”。

柿子不仅起源于我国，也发展于我国。经过千百年的栽培，目前我国柿子品种多达三百多种，通常以味道将其划分为甜柿和涩柿两大类。从色泽上可分为红柿、黄 柿、 青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中，各地培育出不少优良品种。如华北的大盘 柿，河北的莲花柿，山东的镜面柿，陕西的鸡心黄柿，浙江的方柿，湖南的腰带柿，安徽的铃灯柿，以及我们河南的荥阳水柿和仰韶牛心柿等，都是国内有名的柿 子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

在众多的名柿子中，荥阳柿子因有两千多年的栽培历史，源远流长，而久负盛名。据后魏《齐民要术》记载：“黄柿出洛诸州”，荥阳即包含于“洛诸州”。明《农政全书》记载，“今三晋泽 沁之间多柿，细民干之，以当粮也”，清《乾隆·荥阳县志》称，“今荥（阳)蚩蚩之众，为资生口食计，种柿者十之九，枣梨者十之一”。荥阳柿子不仅种植历史 悠久，而且栽植广、品种多、产量高、品质佳，其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜，近代中原一带素有“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的民谣。荥 阳柿饼也以霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而成为闻名遐迩的传统名产。近年来，在地方政府和各级农业部门的大力支持下，荥阳柿子正在成为农民增收的拳头产 品，柿饼、柿脯、柿霜糖、柿蜜酒、柿子醋、柿醋饮等柿子延伸产品畅销国内并出口至日本及东南亚。2011年，“荥阳柿子”获得农业部农产品地理标志保护登记，这个古老的林中丹果正在焕发勃勃生机。