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河南名特优新农产品——温县核桃

凤凰网河南综合

2020年04月29日 15:30:21

温县核桃

登陆编号：CAQS-MTYX-20190031

一、主要产地信息：

温县核桃产地位于河南省焦作市温县黄河滩林区。

二、品质特征信息：

(一)产品外在特征

温县核桃果型形态均匀，底部球面状，果顶平钝。果实半径3.5-4cm，壳皮较厚，黄褐色，无光泽，麻纹明显，但不深刻，缝合线略隆起、突出，密合较紧密，内隔壁不发达，取果仁较容易，果仁饱满、呈黄褐色。果仁味香，略带涩味。

(二)产品独特营养品质特征

温县核桃营养价值丰富，富含多种氨基酸、脂肪酸。其中蛋白质含量14.2g/100g、维生素E含量0.919mg/100g、谷氨酸含量3270mg/100g。

三、环境优势信息

温县核桃产地位于温县黄河滩林区，环境好，无污染，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温14-15℃，年积温4500℃以上，年日照2484小时，年降水量550-700毫米，无霜期210天，冬不过冷，夏不过热，干湿相宜，气候温和，适合核桃树生长。

四、收获时间信息

北方核桃成熟时间大概在9月上旬。过早采收品质很差，无营养价值。过晚产量容易减低。核桃果实成熟标准是：青皮有深绿色变为淡黄色，部分顶部青皮开裂个别果实脱落，此时为适采期。根据核桃的生长规律宜适当晚收，采收造的桃仁颜色深，风味淡，捎带甜味，随着采收期推迟桃仁颜色逐渐班委黄白色，香味变浓变香，而且出仁率、出油率及单果重都随之提高。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法信息

(一)贮藏方法信息：

贮藏的核桃采收后要经过脱总苞、漂洗、干燥、防虫、杀菌处理后才能入贮。核桃在贮藏期间常发生霉烂、虫害和变质现象，需加强管理。贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光。

(二)食用方法信息：

琥珀桃仁

材料：核桃仁150克、植物油、冰糖、蜂蜜适量。

制作方法：

1、炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快融化的时候再放少许蜂蜜。

2、冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放入核桃仁，不停的翻炒，指导炒锅里没有糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。

3、锅里放少许植物油，油温不太热的时候放入桃仁，不停的翻炒。直至桃仁熟了（变颜色了），盛出来撒上熟芝麻即可。

芹菜炒核桃仁

材料：核桃10个、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用油适量。