河南名特优新农产品——柘城辣椒

柘城辣椒

登陆编号：CAQS-MTYX-20190042

一、主要产地信息

柘城辣椒的产区位于河南省商丘市柘城县各乡镇，主要分布于柘城县牛城乡，慈圣镇，起台镇，胡襄镇等20个乡镇。

二、品质特征信息

1、柘城辣椒形态均匀，椒身长度5~8cm，宽度0.5~1.5cm，为带梗带蒂的平板干辣椒。色泽暗红、油量光洁、无黑斑、霉变、黄梢、花壳椒、不熟椒、断裂椒、虫蛀椒等，清洁度好，无附着的尖土。椒形较正，肉质厚，辣味适中，香味浓郁。

2、产品独特营养品质特性

柘城辣椒蛋白质含量16.6g/100g、铁含量8.24mg/100g，均优于参考值。辣椒素含量0.0421%（参照值0.16%），适宜不喜辛辣的人群食用。

三、产地环境和区位优势：

柘城县地处北亚热带向温暖带过度地带，属于典型的温暖带半湿润气候，热量资源丰富，可供一年二熟。全年日平均气温≥0℃积温5241.3℃，≥10℃积温4693.3℃，对三樱椒生长有利。秋季气温日差较大，有利于三樱椒干物质积累。降水量适中，属半湿润区，年降水量720.2mm。柘城县属黄河冲击平原，土壤为黄潮土亚类，土质有淤土、两合土、沙土、土质分布为“南淤、北沙、中两合”，全县105万亩耕地，淤土、两合土占99.2%，其余为沙壤土，经过多年的培肥、改良，土壤有机质含量为1.1%-1.5%，土壤肥沃，地势平坦，疏松易耕，养分含量较高，保水保肥能力强。

四、收获时间信息

一般是在8月下旬至9月下旬采收，最佳品质期为9月中旬。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法信息

在避光、0-4℃冷藏，冷藏设施应清洁、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。

食用方法：

辣椒可直接食用，也可腌制辣椒酱，是作为中国美食不可缺少的调料之一。

辣椒酱的制作方法：

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎。

4、细细剁成蒜蓉。

5、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

6、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

7、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

8、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

9、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

10、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

11、成品,然后拿馒头沾着吃，也可以作为开胃小菜。

六、市场销售采购信息

批发商可联系柘城农业农村局，联系人：王振雨，0370-6022502；