一根铁棍山药的道地品质，从何而来？土壤、气候、农时与种植管理，如何共同影响它的生长？
11月12日，河南农科院怀山药产业首席科学家杨铁钢走进张宝山有机铁棍山药种植基地，围绕铁棍山药的生长特性、道地品质形成及科学种植等内容开展深度讲解。张宝山的百余名员工走进田垄，在真实的种植环境中认识了解怀山药，也让此前达成的科企合作有了更加具体的实践载体。
山药专家田间讲解，道地品质从何而来
温县是铁棍山药的重要道地产区，而垆土正是其独特品质形成的重要基础。
在种植基地，杨铁钢结合温县当地的土壤条件和怀山药生长规律，从种植历史、土壤特性、节气农时到田间管护，逐一讲解影响铁棍山药品质的关键因素。垆土质地坚实，具有一定的保水保肥能力，为山药根茎生长提供了适宜条件；从清明播种到霜降采挖，山药要经历两百余天的生长，在不同阶段对水分、养分和田间管理也有着不同要求。
这场山药专家田间讲解更注重将专业知识与实际种植相结合，将一根铁棍山药背后的自然条件与农艺要求逐一拆解，让张宝山员工对铁棍山药的产地特征和品质形成有了更加直观的认识。
随后，张宝山百名员工走进张宝山智慧工厂，实地观摩原料分选、清洗、精深加工和成品封装等环节。从田间种植再到加工生产，将铁棍山药的产业链条串联起来，也让员工进一步理解不同环节的生产要求与品质控制标准。
“把专家请到田里，核心是让产品品质经得起实地验证。”张宝山品牌传承人张小卫表示，组织百余名员工开展山药专家田间讲解，并不是一次简单的知识普及，而是面向一线员工的系统培训，推动员工真正掌握他铁棍山药的生长规律、种植知识和品质标准。只有对产品有充分了解，才能在面向消费者时，把产地优势和品质特点讲清楚、讲准确。
科企合作持续加深，助推产业高质量发展
此次田间课堂，也是张宝山与科研院所深化合作的一次具体实践。
今年9月16日，张宝山与河南省农业科学院中药材研究所达成战略合作，围绕怀山药良种繁育等关键领域开展科研攻关，并聘请杨铁钢担任怀山药产业首席科学家。双方将合作重点放在怀山药产业的基础环节——良种培育，希望通过科研力量介入，进一步夯实产业发展的种源基础。
对于铁棍山药产业而言，良种是影响原料品质和产业发展的重要因素。如何筛选、培育更适宜当地种植条件的优良种质资源，如何将科研成果转化为可推广的种植技术，是产业持续提质需要面对的课题。
除了良种攻关，种植标准与加工规范同样关系着产业品质。据了解，张宝山目前在焦作布局3500亩铁棍山药种植基地，其中1500亩为有机种植基地，2000亩为GAP+认证基地。今年，企业还深度参与怀山药粉团体标准起草工作，推动原料种植与产品加工进一步规范化。
从一块垆土的科学解读，到一株山药的良种培育，再到种植与加工标准的持续完善，科企合作正在从科研资源对接走向具体生产实践。未来，张宝山将继续围绕怀山药良种繁育、标准化种植及产业链品质提升等方向深化合作，推动科研成果与生产需求有效衔接，助推焦作怀山药特色产业高质量发展。
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