今天，我们为什么还要谈二十四节气？
当它已经成为人类非物质文化遗产，当现代农业越来越依赖科技和数据，这套形成于古代中国的时间知识体系，究竟还有怎样的现实意义？
9月23日，秋分节气，由焦作市怀药行业协会主办、凤凰网河南频道承办的“好山药知时节——焦作铁棍山药农耕文化溯源之旅”正式启幕，来自非遗保护、农业科研、行业协会、品牌企业等领域的嘉宾，从观星台的历史遗存出发，循着古人观星测影、辨识四时的足迹，走近二十四节气的文化源流；又将目光投向今天的田野与产业，在交流碰撞中探寻传统农耕智慧如何被重新理解、传承与运用。
张宝山深度参与本次活动，以近百年扎根垆土的种植实践，为节气文化提供了最具象的产业注脚。
对于张宝山而言，这场溯源行走的意义，更在于从文化源头回望一项延续多年的古法种植实践——为什么一根铁棍山药，要按照节气种植，也要按照节气等待。
守土・守时：道地品质的时间密码
焦作温县的垆土地，是铁棍山药公认的黄金产区，孕育了怀山药“药食同源”的道地品质。而在张宝山看来，土地只是基础，真正决定品质上限的，是对农时的敬畏。
作为全国首个获得GAP一级认证的铁棍山药品牌，张宝山在焦作核心产区拥有3500亩种植基地，其中1500亩为有机认证基地，2000亩达到GAP一级认证标准，从产地环境、种植操作到产品追溯，全链条符合国际最高规范。比认证更严苛的，是品牌刻进骨子里的种植古训——“十年养地，一年种植”拒绝连作透支地力。这种看似低效的轮作模式，为张宝山铁棍鲜山药筑牢了纯净的生长根基。
在种植节奏上，张宝山始终恪守“清明下种、霜降采挖”的节气铁律。清明前后气温回升、墒情适宜，原种入土能最大程度激发生命力；霜降之后地上茎叶停止生长，养分全部向地下根茎回流，正是山药皂苷、黏液蛋白等核心营养成分沉淀的峰值期。为了守住这份完整的生长周期，张宝山宁可承受晚上市的价格波动，也坚持不到霜降节气绝不采挖。
“对土地守信用，首先就是不催它。”本次活动的文化讲坛环节，张宝山品牌传承人张小卫一句话道出了品牌坚守的底层逻辑。从选种、整地、下种，到搭架理藤、水肥管理、病虫害防治，再到采挖、晾放、分选，二十四道古法种植技艺贯穿全程，每一道工序都对应着节气的节点，每一个环节都遵循作物的生长规律。在行业普遍追求早上市、抢行情的当下，这份“不催熟、不抢时”的坚守，让张宝山成为了霜降山药的代名词，也让秋冬山药产品拥有了可感知的文化价值。
守正・创新：古法新生的科技表达
守古法不等于守旧。在传承古法种植技艺的基础上，张宝山主动拥抱现代农业科技，用科研数据验证传统经验，用技术手段稳定品质标准，走出了一条“守正创新”的发展路径。
就在本次溯源活动前一周，河南省农业科学院中药材研究所与张宝山正式签署科企战略合作协议，聘任河南省农业科学院研究员杨铁钢为怀山药产业首席科学家带队开展长期攻关，核心聚焦良种繁育体系建设与差异化产品研发两大方向，从种源上游夯实道地品质根基。
种植端守牢原料底线，加工端持续创新突破。作为集种植、研发、生产、销售于一体的全产业链品牌，张宝山传承古法炮制技艺，同时融合两项国家专利技术，构建起“三不添加”技术体系，推出铁棍山药粉、山药原浆面、山药鲜浆饼等多元化产品矩阵，覆盖日常膳食、养生调理等多个场景。
这份技术精研也换来了国际认可：2026年6月，张宝山山药鲜浆饼斩获世界食品品质评鉴大会特级金奖，旗下多款产品已连续三年蝉联该赛事金奖，成为中国药食同源产品走向世界的代表性品牌。
品质的终点是信任。为了让每一根山药都经得起追问，张宝山建立了全程数字化溯源体系，实现“一物一码”，消费者扫码即可查看产地、种植批次、采挖时间、检测报告等全链路信息。从垆土地到餐桌的透明化管理，让“好原料出好产品”不再是一句口号，而是可验证的事实。
立身・立世：产业共兴的品牌担当
在国内市场站稳脚跟的同时，张宝山也带着中原农产走向世界舞台。2026年3月，品牌作为中国山药品类唯一代表，随农业农村部中国农业国家展团亮相法国巴黎国际农业博览会；8月，再度入选国家展团参展第36届香港美食博览，产品成功进入欧洲、日本、新西兰等海外市场。入驻国际货架的张宝山不仅输出了优质的山药产品，更输出了中国传统农耕的时间智慧与品质理念。
文化是产业的灵魂。本次铁棍山药农耕文化溯源之旅，张宝山同样是重要的产业载体——如果说登封观星台保存了节气文化的“根”，那么张宝山的种植实践则让节气文化长出了“果”，文化与产业的双向赋能，为二十四节气文化的活态传承提供了可借鉴的样本。
张宝山三代人守着同一片土地，守着同一份技艺，已经走过了近百年时光。对于张宝山而言，参与本次农耕文化溯源之旅，既是一次文化寻根，也是一次自我重申：好山药从来不是催出来的，好品牌从来不是炒出来的，循四时之法，守一方垆土，踏踏实实做好每一根山药，才是穿越周期的长久之道。而这份扎根土地的坚守，也正是中华农耕文明最朴素、最深厚的生命力所在。
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