锅底一滚，夜色便有了味道。傍晚，河南省淮滨城区街巷灯火次第亮起，一家平价地摊火锅店里，几张简易桌凳整齐摆开，冰柜中小盘菜码得满满当当。素菜几元，荤菜十几元，锅底不贵，食客端着盘子自己选。红汤翻滚，热气升腾，下班结伴的年轻人、带着孩子的老邻居围桌而坐，边吃边聊，寻常夜晚一下子热闹起来。
“下班不想做饭，几个朋友就来这儿吃个小火锅。”食客张坤说，大家不讲究排场，花得不多，吃得轻松，“菜品多、也新鲜，主要是有烟火味，所以常来。”
店不大，菜却补得勤。哪盘空了，马上添上；冰柜不压货，卖多少备多少，图的是新鲜。店主王娜说，开店初衷就是做老百姓吃得起的火锅。不搞花哨营销，靠走量、靠回头客；每天新鲜备菜、手工炒料，从采购、熬底到洗菜、摆盘，每道工序都自己盯。“大家吃饭图个实惠、干净、好吃，价格亲民些，薄利多销，让大家想吃火锅时不用有心理负担。看到客人吃得开心，我们也高兴。”
一桌火锅，暖的是食客的胃，也照见一座城的消费温度。在淮滨，这样的小店、小摊、小馆子还有不少。它们没有豪华装修，却离百姓生活很近；不做夸张宣传，却用实惠、新鲜、便利留住人。从城区街巷到乡镇集市，特色餐饮、夜市排档、便民小摊渐渐多起来。
这背后，是淮滨县近年来不断丰富消费供给、激活市井烟火的持续努力。在夜市管理上，淮滨划出专门区域、定好经营时段，摊主铺上防油垫、配齐分类垃圾桶，燃气钢瓶也有了专属编码；执法人员多以劝导服务为主，让摊主安心，也让顾客坐得下来。在消费场景上，淮滨打造“淮滨八点半 美好夜相伴”夜经济品牌，音乐会、游园会办到广场街区，周边商铺也跟着热起来；社区里的“美好邻里中心”，把食堂、养老托育、健康服务送到家门口。在创业门槛上，小餐饮开办推行“高效办成一件事”，一窗受理、10个工作日办结，让想开店的人少跑腿。在城乡流通上，乡村电商站点、城乡物流网络逐步织密，消费券、家电补贴等政策落进日常。这些看得见和看不见的功夫，托住了街巷里的一桌一凳、一锅一灶。
小火锅店里的烟火气，背后是淮滨县改善消费环境、激发市场活力的持续努力。近年来，淮滨县立足群众日常需求，围绕规范夜市经营、丰富消费场景、优化政务服务、完善物流网络等方面持续发力，推动消费供给更加丰富、百姓消费更加便利。下一步，淮滨县将继续丰富消费供给，提升服务保障水平，让市井烟火成为城市发展更实在、更持久的民生底色。（刘泽鲲 贾晗）
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