开封，真香！！！

在开封，没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，就两顿、三顿、顿顿……

灌汤包吃了吗？桶子鸡吃了吗？四味菜吃了吗？羊肉汤、驴肉汤吃了吗？油馍头吃了吗?……你在汴京的旅行才刚刚开始！今天就来分享一下，让给各位宝子们停不下嘴的开封美食，口水要HOLD住哦！

01

早上一碗汤

即使39度的大热天也挡不住开封人喝碗热汤的豪情！来开封，一定要喝汤！

清新香醇的羊肉汤、鲜辣够味的胡辣汤、素有“黑暗料理”之称的羊双肠……开封汤类种类繁多，汤味浓郁，让人欲罢不能的开封味道，绝对是你在其他地方喝不到的！

√ 羊肉汤

开封羊肉汤汤底清新香醇。只用羊肉、羊骨、羊油在水中炖煮，喝的时候，将羊肉切成薄片，再浇上炖好的热汤，撒上香菜，就算不放盐和味精，都有一种浓郁的鲜味。

√ 胡辣汤

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，走在开封大街小巷口，随处都能见到它的身影。鲜辣够味的胡辣汤，四季皆有，味美可口，深得人们的青睐。

√ 鸡血汤

鸡血汤，你可以说它是早餐，也可以说它是午餐或晚餐，它可以作为开封人的一日三餐。先舀一勺肉，再吸溜一口汤，汤的鲜香裹着烧饼上满满的芝麻香，搭配出了独特的美味。

√ 羊双肠

羊双肠被称为开封美食里面的“黑暗料理”，羊双肠是用羊的大肠、小肠等羊杂熬制出来的汤，听起来像是“黑暗料理”，爱喝这一口的人，都觉得滋味可口。

还有驴肉汤、三狠汤、四味菜……

数不过来，根本数不过来！

快收藏这份美食秘籍，

里面有很多喝汤的好地方！

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02

午餐豫菜尝

来开封，一定品尝传统豫菜。开封作为豫菜的发源地，饮食文化一直在不断传承发展。

2007年，河南省餐饮行业协会第一次公布的豫菜的十大名菜（糖醋软熘鱼焙面、煎扒鲭鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、牡丹燕菜），除了洛阳“牡丹燕菜”，开封菜品独占9道，再次证明了开封在豫菜传承中的影响和地位。

√ 灌汤小笼包

小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。它在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时72家正店之一王楼的名品，叫作山洞梅花包子，号称“在京第一”。

时至今日，小笼灌汤包子用料考究，制作独到，以其薄皮大馅、灌汤流油、软嫩鲜香的风味特点，以及提起像“灯笼”、放下似“菊花”的形状美而令人倾倒。

√ 汴京烤鸭

汴京烤鸭历史悠久，源远流长，为河南首批豫菜传统十大名菜之一。早在北宋时期，炙鸡烤鸭已是东京市肆中的名肴。随着历史的变革和发展，汴京烤鸭的技艺逐步波及四方，各地又在此基础上进行改革和发展，并形成了各自的风味特色。

烤鸭以鸭皮暄厚酥脆、色泽金红者为上品。烤鸭有多种吃法，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片，蘸甜面酱，加葱白丝，用特制的荷叶饼、薄饼卷着吃；也可将酱和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃，味道也极佳。片净肉的鸭骨架还可以加白菜、冬瓜熬汤，别有风味。

√ 糖醋软熘鲤鱼焙面

糖醋软熘鲤鱼焙面为河南首批豫菜传统十大名菜之首。制作技艺独特，把软熘和烘汁熘技法同用，唯河南独有，以开封为代表而独步多年，以活汁著名。所谓活汁，历来二解：一是熘鱼之汁，须达到泛出泡花的程度，称作汁要烘活；二是取方言中和、活之谐音。

鲤鱼焙面让人惊叹的是上面覆的面，并非传统的面条，而是细如发丝、蓬松如云的龙须面，就像给鱼盖了一条白锦缎，这龙须面是可以吸着汁吃的，一道菜肴，两种食趣，别有番风味。

03

夜市打卡香

在开封，打卡延续千年的夜市烟火，八朝古都的味觉密码，都藏在酸甜苦辣相逢的夜色里。

夜幕降临，开封夜市，灯火通明、连接成海，人头攒动、游客如织，升腾的烟气，悠扬的吆喝，林立的招牌，流动的小吃，这里是美食的世界，吃货的天堂。

√ 炒凉粉

√ 杏仁茶

……

夜市地点推荐

▶鼓楼夜市

推荐美食：黄焖鱼、杏仁茶、火烧夹羊肉、油茶麻花、炒凉粉

推荐理由：灯火辉煌，人声鼎沸，拍照出片首选这里

▶西司夜市

推荐美食：桶子鸡、炒海盘、炒红薯泥、炒凉粉、烤面筋

推荐理由：浓浓烟火气的老街，适合三五好友在小摊前小酌

▶老河大西门夜市

推荐美食：烧饼夹鸡腿、红豆饼、牛肉火烧、烤冷面、布袋馍

推荐理由：经济实惠，本地大学生诚意推荐

▶书店街夜市

推荐美食：华侨卷粉、煎饼果子、冰糖葫芦、鸡汤米线、炒栗子

推荐理由：延续不断的文化气息，一条充满历史感的商业街

▶汴梁小宋城

推荐美食：灌汤包、羊肉炕馍、炒凉粉、邢家锅贴、羊肉串

推荐理由：雕梁画栋、古朴典雅，再现大宋市井风情

真香不是定律

是开封人写了千年的食欲算法

八朝古都的月光

照着千种心动的吃法

来源：开封市文广旅局公众号