探秘杜康省级工业遗产，感受千年酿酒文化的魅力与传承

杜康古法酿酒工艺作为中国酒文化的活化石，其历史可追溯至夏朝时期杜康始作秫酒，经世代改良形成“五齐六法”核心工艺体系——即泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐的发酵阶段控制，与谷物成熟、曲料适温、水质纯净等六大要素结合。

2007年该工艺获评河南省非物质文化遗产，印证了其在中国酿酒史上的里程碑地位。如今，杜康在国家级酿酒大师团队带领下，坚守 “三蒸三酿、五齐六法”、单粮固态发酵等古法工艺，造就杜康酒纯正品质。

2024 年河南省省级工业遗产名单，杜康酿酒车间和桑泥窖池荣耀登榜，其核心物项涵盖杜康桑泥窖池、酿酒车间、古法酿酒工艺及名人书画家赠予的书画作品。

在工业化进程中，杜康创造性地将传统智慧与现代酿酒技术相融合：采用玄武古泉的富锶水源，以千年桑泥窖池培育的600余种微生物群参与发酵，配合单粮固态发酵、三蒸三酿等古法，形成“混蒸续糟”“双轮底增香”等独特工序。

杜康获此 “省级工业遗产” 荣誉，既是对其悠久酿酒文化传承的肯定，也彰显品牌价值与影响力的提升，为推广豫酒文化、振兴杜康事业树立文化旗帜。

杜康省级工业遗产

“杜康工业遗产生产基地” 位于酒厂核心生产区域，涵盖了从酿造、发酵、制曲、罐装直至包装的全流程。

自 1975 年起建设的酿酒车间和桑泥窖池，包含六个白酒标准化酿酒车间与 2436 个窖池，融合古老酿酒方法与现代技术，曾是河南省内最大、设备最尖端的酿酒设施。

酿造车间里，古老窖池承载千年酿酒文化，石板记录时间痕迹；发酵车间微生物菌群多样，为酒陈化提供天然条件；制曲车间工人熟练操作设备，保证曲料标准与品质；罐装与包装车间注重细节，严控每一步骤。

“杜康工业遗产生产基地”不仅是一个生产区域，更是一座鲜活的博物馆，展示着杜康酒厂的历史与技艺。在这里，传统与现代相结合，每一瓶杜康酒都是工匠精神的体现，是品质与信誉的保证。无论是收藏家还是爱好者，都可以在这里找到满意的产品和难忘的体验。

这些车间融合了杜康传承千年的古老酿酒工艺与现代先进技术，成为当时省内规模最大、设备最先进的酿酒设施。而窖池则由拥有百年历史的明清老窖池迁移并扩建而成，采用传统工艺精心打造，形成了当时中原地区规模最大的老窖池群。

酿造车间内的古老窖池，传承着千年的酿酒文化，每一块石板上都镌刻着斑驳岁月的痕迹。发酵车间内的微生物菌群丰富多样，为酒的醇化提供了得天独厚的自然条件。

发酵车间内，微生物菌群的多样性为酒的陈化提供了得天独厚的自然条件

制曲车间井然有序，工人师傅们熟练地操作制曲设备，确保曲料的标准化与品质

罐装与包装车间注重每一个细节，从瓶子的清洗、酒液的灌注到标签的粘贴，每一步骤都经过严格把控，追求极致。

这些工业遗产凭借其独特的建筑风格和20世纪70年代工业建筑的显著特征，成为现代工业设计的杰出典范。在酿造车间，古老的窖池承载着千年酿酒文化的精髓，每一块石板都铭刻着岁月的痕迹。

1号酿酒车间

1号酿酒车间设置看花接酒品评区，由专业老师傅亲临讲解，带领我们观摩每一粒粮食蜕变为酒的旅程，逐一体验出窖、拌粮、蒸酒、摘酒、蒸粮、摊晾、拌曲、入窖、踩窖、封窖等传承自酒祖的古老酿酒工艺。

▲ 粮食“出窖”还冒着丝丝热气

▲ 1号酿酒车间“蒸粮”

▲ 参观杜康文化厚重历史

观摩粮食蜕变为酒的过程

▲ 经验丰富的老师傅接酒“看花”

▲ 亲身感受传承自酒祖的传统酿酒工艺

1972酿酒车间

带有时代痕迹的1972酿酒车间，是在周恩来总理“复兴杜康，为国争光”的指示下创立，其作为杜康人承载情感记忆的精神归属空间，记录着杜康酒厂的起点和荣耀。我们将在这里沉浸体验70年代的厂区生活，重温70后记忆，聆听这座历经半个世纪风雨的老厂心声。

▲ 图为杜康1972年古酿车间（改造中）

    工业遗产作为一个国家或地区的鲜明标志，承载着历史记忆和文化传承的重要职责。杜康控股在厂区改造升级的同时，积极采取措施保护和留存了这些珍贵的工业文化遗产。

如今，杜康1972年古酿车间、1号酿酒车间、大罐区、老锅炉坊等保留下来的工业遗产，都在原有基础上进行了修缮和保护，不仅成为游客观光打卡的网红景点，也成为了工业与文化旅游结合的典范。

作为杜康人情感记忆的精神家园，它见证了杜康酒厂的诞生与辉煌。在这里，我们将沉浸式体验70年代的厂区生活，重温70后的珍贵记忆，聆听这座历经半个世纪风雨的老厂的心声。

展望未来，杜康将始终坚守初心，致力于传承与创新，以文化的力量推动品牌发展，让杜康酒的千年醇香在新时代焕发出更加璀璨的光芒。