河南美食“中不中”？须水邓记带着非遗叫化鸡来答话！

“中！太中了！这叫化鸡一口下去，连骨头缝里都是香的！”4月23日上午，由文化和旅游部主办，河南省文化和旅游厅、郑州市人民政府承办，郑州市文化广电和旅游局执行的“2025年全国文化和旅游消费促进活动启动仪式暨全国‘五一’文化和旅游消费周主场活动”在只有河南·戏剧幻城圆满举办。河南省人民政府副省长宋争辉，文化和旅游部产业发展司司长缪沐阳，河南省文化和旅游厅党组书记、厅长黄东升，郑州市委副书记、代市长庄建球等领导出席活动，与数百名嘉宾、游客共同见证这一文旅盛宴。

活动期间，由郑州市餐饮与饭店行业协会精心打造的“大美河南·味道中原”非遗美食展精彩亮相，须水邓记、阿五黄河大鲤鱼、二合馆、裕丰源、解家河南菜、食欲老院子、巴奴毛肚火锅、蜜雪冰城、锅圈食汇、厨乡河南大排档、刘夫人水煎包、美豫、吴弟粉浆面、眷茶、馒有意思非遗花馍、柿霜糖、陈雪婷非遗瓜雕等众多品牌餐饮企业和非遗美食代表积极参与，通过美食文化这一独特窗口，向全国展示河南深厚的历史底蕴与饮食文化魅力。现场更有“中华厨艺绝技表演”，为这场美食盛宴增添别样精彩。作为河南非遗美食的“扛把子”，须水邓记带着传承百年的老手艺和地道豫味，在这场活动中实力诠释：河南美食，中！真中！

走进“河南美食中不中”主题展区，须水邓记的展位前早已挤满了食客。展台上，金黄油亮的须水邓记叫化鸡泛着诱人的光泽，师傅现场将整鸡徒手拆解，丝丝鸡肉肌理分明，连骨头都透着卤香。醇厚香气混着大料特有的卤香扑面而来，瞬间勾住了游客的味蕾。

来自广东的小伙儿：“都说河南菜实在，这叫化鸡是真‘实在’！鸡皮皮筋肉脆，鸡肉满口留香，连鸡胸肉都不柴，越嚼越有味儿，配着咱河南的烩面汤吃，得劲！”更有本地食客感慨：“小时候跟着家人去须水镇赶集，远远就闻到叫化鸡香，现在这味道还是没变，还是咱河南人记忆里的‘中’！”

要说河南美食为啥 “中”？在郑州，若问哪道美食最能诠释 “守艺” 二字，须水邓记的叫化鸡定是答案之一。这道由邓家太爷邓華林创制、传承百年的卤味绝技，历经 24道工序淬炼，又由非遗传承人邓胜利发扬光大，带领须水邓记叫化鸡从市井小店走向国际舞台，成为河南美食文化的一张名片。

2010 年，须水邓记叫化鸡制作技艺入选中原区级非物质文化遗产名录，至今老汤每日 "续火"，20 余味香料按祖传配比熬煮，留底续新，百年风味不改。“您现在闻到的汤，跟百年前一个味儿，这就是咱河南人‘守艺’的中！”

谁说河南美食 “土”？须水邓记用新潮玩法打破刻板印象！真空包装的叫化鸡礼品盒与锁鲜装产品，精美便携，特别适合年轻人野餐、露营、差旅携带。撕开包装，浓郁卤香瞬间四溢，随时随地就能享受百年非遗美味。

非遗传承人邓胜利在抖音视频中说过 “咱河南人不玩虚的，真材实料、老味新吃，这才是‘中’的秘诀！”

活动当天，参会领导一行莅临非遗美食文化展参观。在须水邓记展位前，领导们详细询问了叫化鸡的制作工艺，并对企业 “让非遗走进生活” 的理念表示肯定：“一只叫化鸡，承载的不仅是味道，更是河南人对传统的敬畏、对创新的胆识。”

五一来河南，吃啥最 “中”？

不妨到须水邓记的展位或者门店里，掰一块皮香肉脆的叫化鸡，吃一口Q弹劲道的猪蹄，再听一句地道的河南话：“恁尝尝，这味儿中不中？”