关于全面加强食品安全管理的倡议书

全市各餐饮单位：

民以食为天，食以安为先。餐饮行业作为民生服务的重要窗口，肩负着保障消费者健康与安全的社会责任。近年来，我市餐饮业蓬勃发展，为市民提供了丰富多样的美食体验，但个别餐饮企业也暴露出行业存在的食品安全隐患。在“3·15国际消费者权益日”来临之际，为切实维护消费者权益，提升行业整体形象，郑州市餐饮与饭店行业协会特向全市餐饮企业发出如下倡议：

一、健全制度，压实主体责任

严格落实《食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，建立从法人到员工的食品安全责任体系。连锁企业总部需强化对门店的标准化管理，完善食品安全管理制度，确保原料采购、加工操作、餐具消毒等环节全程可追溯。

二、自查自纠，排除风险隐患

即日起，各企业需开展食品安全专项自查行动，重点排查后厨卫生、食材储存、过期食品处理、从业人员健康管理等环节。对发现的问题立行立改，建立整改台账并向社会公开承诺，接受消费者监督。

三、透明厨房，践行社会监督

全面推广“明厨亮灶”工程，通过透明橱窗、视频直播等方式向消费者展示后厨操作流程。鼓励设立“消费者开放日”，邀请公众参与食品安全监督，以透明化经营赢得社会信任。

四、强化培训，提升专业素养

定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训，强化职业道德教育。建立从业人员健康档案，确保全员持证上岗，杜绝不规范操作行为。

五、协同共治，共建安全环境

积极配合市场监管部门检查，主动上报食品安全隐患，对行业不良现象及时举报。协会将表彰优秀企业，曝光违规行为，推动行业良性竞争。

食品安全是餐饮企业的生命线，更是城市文明的重要体现。让我们以此次倡议为契机，以刀刃向内的勇气开展自我革新，共同守护“舌尖上的安全”，为消费者提供放心、舒心的餐饮服务，为建设“食安郑州”贡献力量！

郑州市餐饮与饭店行业协会

2025年3月14日