一条鱼如何撬动全球餐桌？凤凰网探访阿五解码豫菜创新

2025年2月26日，凤凰网团队走进阿五黄河大鲤鱼总部，探访其文化传承与创新成果，聚焦豫菜品牌如何以文化为内核走向国际。

在阿五黄河大鲤鱼总部文化长廊，凤凰网一行通过陈列的文化“博物馆”、文化长廊等展示，了解阿五品牌20年发展历程。“中国餐饮业十大品牌”“豫菜品牌示范店”“非遗美食”等荣誉，印证了其在豫菜复兴中的标杆地位。创始人樊胜武强调：“每一道菜都承载着悠久的历史文化底蕴。”

创始人樊胜武介绍“2004年，我们肩负‘复兴豫菜’的使命从郑州建业路小店起步。当时豫菜式微，连本地人都说不清什么是地道河南味。通过二十余年深耕，他带领团队走遍河南108县挖掘民间技法，将"红烧黄河大鲤鱼"推广为豫菜的代表菜，更把南阳黄牛肉、温县垆土铁棍山药、非遗绿皮鸡蛋等"藏在深闺"的食材端上全球餐桌。

凤凰网全国政务中心营销总监付山表示："我们始终相信，美食是最具穿透力的文化密码。凤凰网自创立之初就深植'中华情怀，全球视野'的基因，这与阿五用豫菜对话世界的实践高度同频。"他提到，"中国餐饮出海需要阿五这样既有文化定力又有破圈魄力的品牌，更需要媒体搭建价值传递的桥梁——用世界听得懂的语言，讲好'中国胃'的故事。"

金梧桐中国餐厅指南依托其覆盖五大洲的评审网络与"市场认可度、菜肴自然属性、餐厅综合性"三位一体的评审标准，持续为阿五这类文化餐饮品牌提供权威背书。其2024年榜单中，凯瑞集团旗下鲁菜品牌"泉客厅"与"申客厅"双获二星餐厅殊荣，印证了地方菜系通过标准化与美学升级实现国际突围的可行性，为豫菜出海提供了可参照的实践路径。

凤凰网河南总经理陈玲在探访活动中表示：“作为凤凰网全国首家直营地方站，凤凰网河南始终秉持‘中华情怀，全球视野，包容开放，进步力量’的核心理念，扎根河南、服务河南，致力于讲好河南故事，传播河南声音。我们通过‘台、网、屏、刊、端’全媒体传播矩阵，深入挖掘河南文化的独特魅力，助力河南品牌走向国际舞台。”她强调，凤凰网河南不仅是一个媒体平台，更是连接河南与世界的桥梁，通过深度报道与创新传播，让河南的文化、美食、经济成就被更多人看见和认可。

探访重点聚焦北龙湖金融岛品质餐厅“中和豫宴·新豫菜”。门店以空间美学重构传统场景：非遗木雕“厨祖”伊尹像、金色螺旋楼梯等设计，将历史文化融入现代餐饮；头牌菜“红烧黄河鲤鱼”通过非遗技法与标准化工艺，成为豫菜出海的标志性符号。凤凰网特别关注其国际化实践，如与马来西亚餐饮集团的创意合作，以及豫菜、豫剧、少林武术“三位一体”的文化展示，河南特色食材的跨界创新应用等等，推动河南味道走向世界。

从黄河之畔到国际舞台，阿五以一道红烧黄河鲤鱼为支点，撬动豫菜文化传播的杠杆。在凤凰网的见证下，这场传统与创新的共振实验，正为豫菜出海书写新的叙事篇章。此次探访不仅呈现了豫菜现代化转型的实践样本，也为地方餐饮品牌的文化传播提供了媒体视角的观察。作为中国最具影响力的媒体平台之一，凤凰网以深度报道赋能品牌出海，其“金梧桐”奖项更以专业评审体系与全球传播网络，持续助力中国餐饮国际化进程。

在2024年，阿五黄河大鲤鱼脱颖而出，成为唯一入选金梧桐人气餐厅的豫菜品牌，这无疑是对豫菜魅力与品质的有力肯定。然而，目前“金梧桐”在河南地区的影响力尚有待拓展。未来，凤凰网也将深入这片美食沃土，持续挖掘不同地域、涵盖不同菜系的品质餐厅，在河南开展一场“金梧桐”餐厅评选，为消费者提供更多品质美食。