单日销售513份，河南菜又出一道爆品

冬至当天，解家河南菜的又一道菜品卖爆了：新推出的“南湾鱼头泡饭”单日销售513份！而这道菜仅仅推出了差不多一周时间。

爆品的背后，一定有消费者买单的理由，林林总总，一言以蔽之，归根结底就是两个字：用心。

12月23日下午，刚刚从外地归来的解家河南菜品牌创始人解忠杰就马不停蹄地赶到了农业路店，把旗下所有门店的大厨集中到一起，展开了一场激烈的南湾鱼头泡饭烹饪技能PK赛，继续推进这道新晋爆品菜的品质升级。

15位“鱼大队”队长华山论剑，角逐冠亚季军

本次比赛的参赛选手均是来自解家河南菜旗下门店的“鱼大队”队长，专门负责鱼类菜品的烹饪，个个技能过硬。选手们身着解家河南菜统一的厨师制服，头戴厨师帽，个个胸有成竹。

比赛共分三组进行，一声令下，大家迅速冲上操作台，洗菜、烧油、炖汤……有条不紊，流程、配料比例早已成竹在胸，此次比拼的就是谁能够优中更优。

选手们在后厨忙碌，前厅里也没闲着：各个店的同来的店长也已经把米饭焖上。需要特别说明的是：为保证这道菜的高品质，搭配主菜的大米、水均精心挑选过，分别是信南源山泉米、鸡公山矿泉水。和本道菜所用的南湾鱼一样，均来自信阳。

随着一轮轮菜品依次端出，大厅里氤氲着浓郁的鱼香，评委们也开始认真打分。打分共5个衡量指标：改刀均匀、整体颜色、汤汁浓稠、口感味道、装盘标准。大厅里鱼香缭绕，评委们品评的同时，选手们也在相互交流观摩，取长补短。

最后，综合所有评委的分数，金水路店的赵占红、农业路店的许士威、瑞达路店的王超分别获得一二三名。解家河南菜行政总厨王厨向选手们表达了热烈祝贺，颁发了证书及奖金。

颁奖结束后，分数较低的选手也上台做了真诚的分享。他们表示通过今天的比赛，找到了自己在烹饪过程中的不足，接下来会向优秀的同事学习，将这道菜做出应有的水平。参加比赛的各门店店长也纷纷发言，查找自己的问题，以求取长补短。

“主动求变，要走在客人的需求之前”

品牌创始人解忠杰深刻总结

比赛结束后，品牌创始人解忠杰对本次比赛做了深刻总结。

解忠杰说：“以往的PK多是在店长中进行，这次举行烹饪技能PK赛，就是想告诉大家，菜品是重中之重，是解家河南菜能否战胜对手、赢得竞争的关键。本次比赛，目的是让各个店在一起通过竞争找差距，对齐标准，从而整体上提高菜品制作水平。”

解忠杰敞开心扉，和选手们谈到了解家河南菜的成长历程，他总结道：“解家河南菜之所以走到今天，就在于一点，那就是始终在研究市场，主动求变，变化的依据就是客人的需求。永远走在客人的需求之前，想到客人的前面，才能够赢得市场的肯定。”

从南湾鱼头泡饭到近期正在有序落地的菜品整体调整，从烹饪标准到客人感受，从餐饮行业趋势到消费场景的转变，解忠杰和大家分享了自己的诸多心得，也对选手们提出了更高的要求和期待。

南湾鱼头泡饭烹饪技能PK赛已经落幕，一次次厨艺练兵的背后，印证的正是一个有追求、有坚守的餐饮品牌的初心：匠心做菜，真心待人，也再次诠释了一个完美主义的餐饮品牌的梦想。

从南湾湖到灶台，一条南湾鱼，被解家河南菜“做出了花儿”：九年前创新研发出“一鱼两吃”，先后推出红焖南湾大鱼头、金汤南湾大鱼头两大重磅菜，其中，金汤南湾大鱼头上市以来更是好评连连，上市7周年就创下了销量突破85万条的现象级纪录！这道色泽金黄，汤鲜味美、装盘喜庆大气的菜品在解家早已成为了桌桌必点的招牌菜。

对比金汤南湾大鱼头，南湾鱼头泡饭变的是菜品的内容、口感，不变的是匠心做菜的精神。南湾鱼头泡饭为何能取得单日销售513份的佳绩？这次的烹饪技能PK赛已经给出了答案。