息县：创新“牛赛道” 完善“牛链条”

“我们真空包装的牛肉丸，Q弹爆汁，嚼劲十足！家人们，准备好手速，3、2、1，上链接。”近日，息县关店乡胡庄村富民肉牛养殖有限公司，“牛厂长”张法新正在抖音直播间为自家的牛肉产品直播带货。

切割、下单、包装、发货，大伙们分工细致，忙个不停。一部手机，一盏聚光灯、一个直播平台，张法新说：“我们曾创下了用时3分钟，卖掉8头牛的直播佳绩！”

“牛厂长”张法新，1973年人，息县关店乡胡庄村东围孜村民组人，在上海打拼了20多年后，2019年，张法新放弃上海生意，回到胡庄村自筹500万元成立了河南富民肉牛养殖有限公司。

张法新说：“随着年纪增长，就越想回家。选择回来养牛，也是因为关店乡素有养牛的传统，靠近淮河，水资源、草资源丰富，为肉牛养殖提供了得天独厚的自然条件。”

厂房刚建好，就赶上了疫情，张法新也没因此放弃，疫情出不去，张法新就在家学习养牛技术，积累科学养殖知识和最新养殖技术，从选种选配、饲养管理，不断探索如何养好牛、养出精品牛。

养牛，养“好牛”，“养好”牛，这是张法新的致富秘诀。多年来，张法新勤学养殖技术、销售和防疫知识，从起初的“门外汉”到“行家里手”，连年扩大养殖规模，牛越养越好。目前，肉牛养殖基地存栏量从2019年的300多头增长到现在的1000余头。

养得好，更要卖得好。乘着乡村振兴东风，按照“一村一品”，集中发展肉牛产业，张法新抓住流量密码，借助本乡抖音百万粉丝网红引流效应，做成“牛厂长”抖音直播间，粉丝量达52万。目前直播间采取每天直播3场的模式，线上销售牛肉、牛筋丸等产品，每日销售额可达40万元。

延长产业链、深挖价值链，其中向精深加工要增值是重要一环。2023年，在县委、县政府的政策扶持下，张法新又投资5000万元，成立河南省牛厂长食品有限公司，占地2000平方米，建设成品库100平方米、原料库60平方米、解冻库30平方米，速冻隧道1条，生产线2条，进一步建成肉牛深加工产业链条。带动30余名产业工人人均年收入4万元。

“因为电商生鲜选品要求非常严格，我们就想办法通过牛肉深加工，打造‘牛厂长’牌牛肉丸和小炒肉。”张法新介绍说，根据牛身体不同部位，可以做成牛排牛腩等单品，共有30多个品种，包括新鲜牛肉、分割牛排、牛腩粒等。在分割车间，工人将新鲜牛肉精细地分为眼肉、上脑、牛腱等不同部位，每一道工序都精益求精。

“一头活牛出售最多能卖两万多元，但通过精细化的深加工，附加值可以增加四到五千元。”分割流水线上的工人张俊华说，他熟练地将新鲜牛肉分割、切条。加工基地每天屠宰量近15头牛，为了保证牛肉产品新鲜、安全，鲜肉牛肉加工后会迅速入冷库，同时对牛肉的各项指标进行细致检查,只有符合行业标准和规定的牛肉产品才被允许销售，确保牛肉产品的质量和安全。

一头牛总肉里有15%的肉可以用来刷火锅，50%的肉可以用来打牛肉丸，其中，占15%的后腿肉是做牛肉丸最好的材料。为达到物尽其用，今年9月份，张法新又成立餐饮公司，推出火锅品牌“喜淮记”，主打鲜切牛肉，真正做到从源头到屠宰再到制作销售全链条发展，闭环保障了食品安全。“自养自宰，我们实现屠宰后3小时内送到门店，保证牛肉质嫩、肉味浓郁。目前，周边几个县区很多火锅店所用的牛肉都是我们这里提供的。每天都供不应求。”张法新说。

一头牛就是一条产业链，在高质量发展肉牛养殖的基础上，依托当地资源优势在牛肉加工上大做文章，张法新从“卖肉牛”向“卖牛肉”转变，紧紧抓住市场开发这个“牛鼻子”，依托品牌推广、精深加工、品质保障，建立了一条集养殖、加工、销售、餐饮为一体的全产业链蓝图，让肉牛产业迎来快速发展的“新风口”。

养好“一头牛”、做强“一条链”、走出“牛路子”，谈及未来，张法新满怀希望说：“做大规模、做优品质、做强品牌。围绕全产业链，我还想建成一个肉牛交易平台中心，辐射带动周边市、县的肉牛交易，促进肉牛产业实现智能化和信息化升级，成为了解全国肉牛产业发展的窗口及肉牛交易的重要平台。”

“牛劲十足，未来可期。牛产业不仅带动了农业产业链的延伸，也为农民增收致富提供了有力保障。我们也将持续要壮大县域富民产业，构建多元化食物供给体系，培育乡村新产业新业态。”息县县委书记管保臣如是说。

一方好山水，承载着幸福与底气；一方牛产业，肩负着希望与前景。走出一条独具特色的牛产业高质量发展之路，端稳端牢“金饭碗”，兴一项产业、富一方百姓，一幅新的发展蓝图正在息县大地绘就。

（供稿：胡译丹）