抓好“第一车间”！2024中国仰韶酒文化节赋能品质酿造

无论是在过去的大农业时代，还是多元发展的当下，河南一直是中国最有代表性的区域之一，是文明高地，也是数千年粮仓。

何以"河南"？谓之黄河以南。金秋时节，黄河南岸的高粱红了。河南省三门峡市渑池县段村乡及南村乡境内的仰韶高粱种植基地，一排排高粱整齐排列，饱满殷红的高粱穗压弯了枝头，在阳光下随风摇曳，等待着即将到来的丰收。

丰收染红希望，时光孕育佳酿。

高粱，曾经作为主食充实人们的胃，保障人们的物质生活，如今化作美酒和饴糖，抚慰人们的心，丰富人们的精神需求。

高粱是一种非常古老的作物，在地球的大多数地方都用种植，但在中国，高粱被赋予了特殊的使命——酿造中国白酒的主要原粮。渑池种植高粱至少可以追溯到新石器时代。上世纪七十年代，在郑州大河村仰韶文化遗址发现炭化粮食，经鉴定为高粱米，这是我国有关高粱种植年代较早的考古证据。此外，在河北、陕西、山西、甘肃等地也发现了商周至两汉时期的高粱遗存，这些发现表明高粱的栽培历史可以追溯到新石器时代的仰韶文化时期，并且主要分布于黄河流域。

黄河为其中下游地区带来了大量的肥沃土地和丰富的水源，古代先民因此在新石器时代的渑池等地定居。根据中国近代气象学家竺可桢在其著作《天道与人文》中的描述，大约仰韶文化时代正处于一个温暖气候期，一些历史学家认为当时黄河流域的气候接近热带。这意味着在那个时期，位于黄河中下游的渑池地区已经具备了发展农业经济并进行酿酒活动的条件。2021年，在渑池县仰韶村遗址中发现的小口尖底瓶内检测出了谷物发酵酒的遗存，进一步印证了这一点。

渑池位于北纬35度左右，属温带大陆性季风气候区，四季分明。每年七月中旬到八月底降水集中，日照充足，满足了糯高粱在拔节孕穗期、抽穗开花期以及灌浆成熟期对水分和日照的高需求。这些在黄河南岸种出来的高粱色泽红亮、颗粒饱满、种皮厚、耐蒸煮，出酒率高，是酿酒的优质原料。

高粱品质的高低，直接影响着酒的品质优劣，渑池可谓酿酒高粱种植的天选之地。2017年起，仰韶酒业集团将黄河南岸高粱种植基地纳入"一庄五园"规划中，并在此打造了万亩红高粱基地，为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮，旨在从源头把控产品品质，采取土地托管的方式，让家门口的农民有活干，既拓宽了当地农民增收渠道，又解决了农户就业问题，特色产业在带动当地农民增收致富的同时，为美丽乡村振兴注入新的活力。

而万亩红高粱基地所种植的红缨子糯高粱，是经长期选择和多年人工选育而成的红缨子品种，拥有较高的支链淀粉含量，适量的脂肪、单宁和蛋白含量，吸水性能强，容易糊化发酵，出酒率高，酒质佳。其皮厚粒小的特点使其极耐蒸煮，更是符合陶融香白酒九蒸九煮的酿酒工艺要求。

如今，仰韶万亩红高粱基地已经成为仰韶酒业延伸产业链条的一个环节，是陶香美酒酿造的"第一车间"。又是一个金秋十月，红缨子高粱再次红遍黄河南岸。2024中国仰韶酒文化节将于10月30日至31日在河南渑池举办，同期也将举办"2024仰韶酒业集团高粱文化节"。届时，仰韶酒业向广大消费者展现仰韶坚守匠心、品质至上的工艺追求。