寻味河南，马不停蹄探寻禹州好食材！

随着第一期“河南菜·向未来——河南好食材推广研讨品鉴会”的举行，解家人再一次踏上“寻味河南好食材”的道路。

10月20日，由解家河南菜创始人解忠杰亲自带队的“寻味小分队”再次出发，前往被誉为“华夏第一都”的许昌禹州，探寻有着“华夏第一粉”之称的禹州的传统名特产品——禹州粉条。

作为河南省文化和自然遗产日非遗购物节的主打产品之一，禹州粉条号称是粉条中的“战斗机”，其富含膳食纤维、维生素B1、钙、镁、钾、锌、碳水化合物等25种营养物质；品质优良适口性好，食之柔软爽口，深受人们喜爱。

区域位置得天独厚

禹州市地处伏牛山脉与豫东平原过渡带，这里光照充足、四季分明、降雨适中、气候宜人，且多为沙质土壤，有着适宜红薯生长的环境，能够使红薯吸收天地之精华，形成营养的高品质。

禹州在3月中下旬栽种，10月底收获，生长期长达200天以上，历经春夏秋冬四季，铸就出独特的营养与品质。禹州粉条正是以当地高品质的岗地红薯为原料，提取优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制，才产出高品质的成品。

十八道工艺匠心制作

禹州粉条的制作采用十八道传统技艺，通过过大箩、过二箩、过筛子、晾粉等重重工序，突出和糊勾芡、开水即时煮熟、自然冷冻、自然晾晒的传统技艺功效，才孕育出拥有禹州地方特色的绝佳味道。

被乾隆皇帝赐名“素鱼翅”

乾隆皇帝巡行河南，自登封嵩山视察完毕，启程开封，路经禹州，见这里秩序井然，路不拾遗，老百姓安居乐业。一行人路过禹州时饥寒难耐，看见了“老孙家粉坊”。一位老者热情接待了他们，为他们每人调制了一碗刚出锅的热粉吃。，乾隆皇帝吃后感觉味道鲜美，比鱼翅还好吃，就钦封禹州粉条为“素鱼翅”并定为贡品，禹州粉条从此便有了“素鱼翅”的美名。道光帝更是想吃却没吃上这么一碗粉汤。

粉条制作技艺代代传承

禹州粉条制作技艺现为许昌市省级非遗项目，市级代表性传承人孙继周在禹州粉条的传承与发展上做出了积极贡献。孙继周自幼耳濡目染粉条制作技艺，1996年接替其父负责百年粉坊工作，2006年创立河南省盛田农业有限公司，全面掌握禹州粉条制作技艺，继承传统技艺流程、操作诀窍、行规习俗、经营理念等，并大力培养传承人才。

“传承传统技艺，既要有匠心、坚守传统，又要在深刻理解和把握的基础上进行创新。”盛田农业有限公司组建了高规格研发团队，开展新产品研发，使禹州粉条“七十二变”，各种契合市场潮流的新品种纷纷亮相。传承数百年的禹州粉条制作技艺，因科技元素的加入，更具活力和魅力。

盛田农业百年粉坊品质保障

河南省盛田农业有限公司集种植、加工、生产、销售和都市生态观光休闲农业于一体，由“一馆一所一园”组成。公司现有红薯鲜粉条现代化全自动生产线一条，整个区域实现传统工艺展示与现代化生产车间有机融合，浑然一体，体现了“用匠心复兴传统、靠科技发展传统”的深厚文化内涵。

公司有着2000余亩的红薯种植基地，从红薯科学育苗、品种试验示范到高产优质安全种植、安全储藏等一系列严格工序，打造出中原独具特色的红薯深加工示范园。一年四季有叶有花有果有景观、格调丰富的美境，逐步形成集循环农业、创意农业、农事体验、文化娱乐、生态休闲、生态休养、教学教育、特色加工、宜业宜居于一体的中原独具风格的精品田园综合体。

解家“寻味河南好食材”

“挖掘河南特色食材，传承民间拿手好菜”一直是解家河南菜的坚持。7年的寻味河南之路，解家走过南阳、信阳、洛阳、焦作等河南十八地市，挖掘出南湾鱼、固始鸡、黄牛肉、铁棍山药等众多河南好食材。

此次解家寻味小分队又来到“华夏第一都”许昌禹州，来到河南省盛田农业有限公司。在这里，解家团队通过学习禹州粉条文化、参观生产车间、体验传统制粉技艺、品尝特色粉条美食等程序，由解家河南菜创始人解忠杰、行政总厨王学彬、中央厨房负责人顾三峰等人层层把关，最终寻到了劲道爽口、健脾强肾、开胃养颜、备受青睐的禹州粉条。

好食材已经就位，特色好味道即将闪亮登场，敬请期待！