品质仰韶：独特的四陶工艺，独特的中国陶香！

世界八大蒸馏酒中，中国白酒因其极具特色的口感和纷繁的酿造工艺闻名于世。自古以来，酿酒在中国都是一项由不同地域的酿酒人，立足于不同地域的自然生态，对各自不同的酿造工艺进行赓续传承和创新发展的特殊活动。

在长达7000年的中国酒史中，一代代仰韶酿酒人顺应四时交替之变，立足河南渑池独有的地质水文环境，不断总结规律，积累经验，以非凡的勤劳和智慧，创造出了当下"天、地、人"和谐统一的"四陶"酿造工艺，将一瓶"平衡、圆润、协调"的陶香美酒奉与世人。

陶器，孕育了中国白酒

一捧土， 一瓢水，捏塑 成型后，再入窑 与火"对话"，各种形态各异的陶 器便淬炼而 出。陶器在 70000年前诞生之初，仅用于日常炊煮、盛储，后逐渐延伸出酿酒、祭祀等更丰富的功用。自此，任凭斗转星移，时光流转，陶器与酒犹如一对永世倾心的恋人，始终朝夕相伴，形影未离。时至今日，放眼国内，几乎所有的名优酒企依然都在使用陶器储酒。

陶与酒的结合，与中华文明中的五行学说不谋而合。众多周知，酒乃"水之形，火之性"。而"火""水""土"相生相克，酒在陶坛中经过长时间储藏，其"火"性会逐渐消除，酒质自然多了"水"的甘冽和"土"的厚重。

因此，与其说陶器是中国白酒的最佳拍档，不如说陶器是中国白酒的根和魂更为准确。当拙朴的陶器孕育出、盛装着醉人的美酒，升华的是大地上生出的五谷，激发的是中国人的蓬勃如瀑的艺术灵感，达到的是中国文化"美美与共"的至高境界。

制陶酿酒，始于仰韶

中国最早的酿酒和制陶活动，均出现在 7000年前的仰韶文化时期。 2020-2021年，仰韶村遗址第四次考古发掘在尖底陶瓶残留物中发现谷物发酵酒的重大证据，更进一步清晰表明：仰韶，是中国酿造技艺的源头和开创者。

仰韶，何以成为中国酒源？除了陶的发明为酿酒、储酒、饮酒提供了十分得力的工具支撑，得天独厚的生态环境以及由此衍生的微生物环境也为我们提供了很好的研究视角。

仰韶所在的渑池，位于河南西部，地处黄土高原和东部大平原的过渡地带，属北温暖带的南缘。千万年来，黄河水从县域北部奔涌而过。有了黄河这条"主动脉"，100多条大小水系便纵横交错地铺展在了渑池大地上，为这片土地上的万类生灵提供了源源不断的滋养。

气候方面，河南渑池属湿润至半湿润季风气候，不热不冷、不湿不干，其生态环境十分适宜动植物和农作物的生长。——4500万年前，人类远祖上河曙猿就在这里繁衍生息；7000年前，仰韶先民即在此处安居乐业；有史书记载以来，这里还是西安和洛阳两大都城之间的农业重镇和军事要塞。

人类和动植物如此钟情此地，微生物自然也不例外。河南渑池优越的地理环境，十分有利于微生物的繁衍进化，多种多样的酿酒功能微生物早在数千年前就通过不断融合、生长、进化，在渑池境内富集了无比强大的"酿酒微生态圈"，让渑池这座屹立于世界东方的酒城得以千年不衰，酒香绵延至今。

四陶工艺，师古开新，守中求进

仰韶酒产自渑池县，与仰韶文化同根同源。根植于仰韶文化沃土中的仰韶酒业集团，对仰韶文化的传承与弘扬，最清楚与直观的体现，除了产品载体 ——鱼纹葫芦瓶型和小口尖底瓶型的彩陶瓶之上，还体现在环环相扣的"陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存"四陶工艺之中。

陶屋 制曲为仰韶业内首创，构造上，其四壁陶片上有大量微孔，屋内地面上铺有糠壳，便于排潮保温和微生物富集，利于曲胚的培养生香；陶甑也是由仰韶创新研发的一种新型蒸酒设施，用其蒸馏具有传散热快速均匀的特点，透气性佳，有利于保持酒醅的新鲜度； 陶泥窖的四壁为陶片，窖底为陶泥，其池壁厚，吸热散热较好，受外界温度和气候变化的影响也较小，陶片中的微孔通道和陶泥的特殊构造对酿酒微生物和生香功能菌的富集、呼吸和繁殖极其有利；陶坛具有避光性好、导热慢、透气佳的特点，能更好地促进香类物质的形成和酒体的陈化老熟，是业内公认的最佳储酒容器。

总之，正是以传统工艺"以陶制酒、储酒"为基，并在实践中不断探索创新，融会贯通，仰韶的"四陶"酿酒工艺得以成型、成熟，在当代的白酒酿酒中展现出"整体关联，衔接有机，平衡和谐"的独特风貌。

遥想7000年前，仰韶先民在渑池大地上，以火制陶、以陶酿酒，为后人奠定了"陶"与"酒"相互交融的基础。 凝睇7000年后的今天，仰韶酿酒人守源而持正，返璞达归真，从"陶"源汲取创新的智慧和力量，演绎出了"好看、好闻、好喝、好受"的仰韶"四好品质"魅力，让仰韶之花和彩陶美酒一次次香溢全国，陶醉世界！