追完《梦华录》想去开封城,这些经典特色美食小吃,必须去尝尝
河南
河南 > 地市 > 开封 > 正文

追完《梦华录》想去开封城,这些经典特色美食小吃,必须去尝尝

“东京真是,富贵迷人眼。”最近,全网热播的高分古装剧《梦华录》很火爆,神仙姐姐刘亦菲再度回归,描绘了古代东京汴梁城的盛世繁华,以及活色生香的烟火气息,让网友深切感受到梦华录背后,精致典雅的宋“潮”文化美学。

夜市直至三更尽,才五更又复开张,宋朝是当时全世界第一大都市,夜晚没有宵禁的朝代。张择端所画的《清明上河图》当中,我们可以看到北宋时期,汴河虹桥两岸,人声鼎沸,喧嚣热闹,灯火阑珊,市井繁荣,汴梁夜市是我们最早的夜市。

时至近日,开封的夜市依旧活跃,鼓楼夜市和西司夜市最为出名,沿街摆摊的各种美食和小吃也是闻名全国,琳琅满目,灌汤包子、桶子鸡、炒凉粉、羊双肠、花生糕、冰糖梨水……下面就带大家穿越回去,细数那些开封的经典特色美食。

汴京烤鸭

汴京烤鸭是开封的传统名菜,豫菜十大名菜之一,它始于北宋年间,烤鸭选用果木烤制,皮薄个大,色如红枣,酥脆肉美,气质醇香,肥而不腻,鸭皮不但可以蘸白糖,鸭肉抹上甜面酱,放上葱丝、黄瓜、山楂条,据说比北京烤鸭出现的历史还早。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面,延津做法,这是电影中的台词,其实鲤鱼焙面是开封的经典菜肴,先把鲤鱼在炸制金黄,保持酥脆的口感,然后淋上糖醋汁儿,盖上细如发丝、蓬松酥脆的龙须面,菜品看着美观,鱼肉外焦里美,香甜可口,据说慈禧太后当年品尝过后大加赞赏,久负盛名,来开封的人,没有吃过鲤鱼焙面,就等于没来过开封。

灌汤包

开封灌汤包子,也叫梅花包子,当年在东京梦华录有明确的记载。这是一道传统的特色小吃,灌汤包皮薄馅大、汤汁饱满,风味独特,开封人形容灌汤小笼包,放下来像菊花,提起来像灯笼。吃法也特别的讲究,又编了一句顺口溜:“先开窗、后喝汤、吃完包子满嘴香”开封灌汤包子,以第一楼和黄家包子最为有名。

桶子鸡

说到开封的传统名菜桶子鸡,就不得不说百年老店马豫兴,选用当地的老母鸡,采用老汤煨制,鸡肉颜色金黄,咸香脆美,烂中香脆,肥而不腻,越嚼越香,让人食欲大开,配兴盛德德的麻辣花生,当下酒菜非常的美味,现在全国有很多家马豫兴桶子鸡,都没有开封的气质正宗。

酱牛肉

酱牛肉和桶子鸡,在开封誉满京城。尤其是沙家酱牛肉,蛋白含量高,补中益气、滋养脾胃、强健筋骨,气质鲜美,很受人喜爱,汴梁的街头经常能看到,卖酱牛肉的小铺,香气扑鼻,很适合买回家,与朋友佐酒吃肉,把酒言欢。

羊双肠

河南人的早餐,往往是从一碗胡辣汤开始,但是开封人却偏爱羊双肠汤,深受当地人的欢迎,主要原料就是羊心、羊肝、羊肺、以及最主要的羊肠,在锅里面一起炖煮,汤鲜味美,比较肥硕,放上辣椒和少许的盐,再来个烧饼喝着过瘾,但是很多外地人喝不习惯,却是开封人最爱的汤。

炒凉粉

开封的鼓楼夜市喧嚣热闹,美食摊贩的小推车中,有很多丰富美味特色的小吃,炒凉粉是最受顾客欢迎的美食。色泽时尚的凉粉,在铁锅中滋滋作响,炒的特别细碎,冒着白烟,香气扑鼻,来一碗滑美爽口,蒜香开胃,特别解馋。炒凉粉的锅底有一层焦皮,香脆可口,回味无穷,这才是炒凉粉真正的精华。

杏仁茶

寒冷的春季,在开封的大街小巷,都能看见一种热腾腾的杏仁茶,据说原来是一种宫廷小吃。选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,暖胃驱寒,清香可口。

花生糕

去开封旅游的人,走的时候都会买点开封特产,花生糕无疑是被带走最多的东西。说起花生糕,可谓是历史悠久。不仅是传统的特色小吃,还是曾经宫廷的膳食。历经元、明、清三个朝代,总共600余年,香甜利口,入口自化,花生味浓郁,是老少皆宜的食品,尝过花生糕,就忘不了这座古城的气质。

眼看偶像剧《梦华录》马上就要大结局,又要迎来最后一波收视狂潮,很多网友看的仍然是意犹未尽,对京城的茶楼酒肆流连忘返。

我们何不从繁华的东京汴梁,穿越到当今的古都开封,一起去热闹纷繁的夜市消遣消遣,尝尝这些地道的开封美食小吃呢,你最喜欢的开封美食是什么?