寻味商丘① | 古城小鱼汤

商丘第二届美食节

暨商丘十大名店、风味名吃评比活动

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商丘广电

寻味商丘小分队也已经出发

今天，寻味商丘小分队为大家带来的是

天下美食 归德名吃

古城小鱼汤！

寻味商丘小分队来到的是商丘古城刘隅首西一街路北6米处的古城小鱼汤，冬日的夜晚有点冷，但古城小鱼汤的人气十分火爆！

现在经营这家古城小鱼汤的老板是顾春友，顾家第四代传人，祖辈生活在商丘归德古城。他依靠小鱼汤店营生，百年传承，独家秘方，店虽不大，但顾客不断。

说起他家的小鱼汤，也有一段历史。1896年顾春友的老爷爷顾名河肩挑着两个竹筐，筐里放两个罐子，罐子里放进煮好的小鱼汤，游乡叫卖；1978年，顾春友的爷爷顾茂荣在商丘市老火车站推一辆木三轮车卖小鱼汤；1982年顾春友的爸爸顾大中带领顾春友在香君路口推着木三轮车卖小鱼汤；1992年到现在，顾春友和孙艳丽夫妇便一直在商丘古城刘隅首西一街一号路北6米处精心经营小鱼汤，成为很多人来古城必选的小吃之一。

顾春友跟随父亲经营多年，父亲将厨艺真传教给他。他善于学习，经常购买烹调之类书籍学习，在父亲传授的经验基础上，经过自己长期实践、提升。如今，自己做的小鱼汤很受市民们青睐。

顾春友憨厚老实，为人正直，每天制作采用的食材都是他从市场购买的新鲜野生小鲫鱼，摘洗干净，经腌制后，加上面粉搅拌均匀，过油炸成金黄色。再用三十多种汤料熬汤，把炸制好的小鱼放入锅中大火炖开，然后小火焖煮而成。

顾春友做好的小鱼汤由妻子孙艳丽盛卖。

古城小鱼汤曾受人评价：营养丰富，味道鲜美，肉质软嫩，汤汁浓郁，鱼而无刺，老乡皆宜，更是健康饮食的疗效秘方。