【豫健中医】药膳坊：慢性肝炎也爱“郁郁寡欢”

在前面文章中，讲述慢性腹泻、溃疡病等消化系统疾病的时候，我们不止一次提到了生气、郁闷这些情志因素对疾病发生的影响。肝在志为怒，不管是大怒还是郁闷，都会造成肝的疏泄功能失常，从而发生疾病。

在慢性肝炎的辨证分型中，以“胸胁部胀满”和“腹胀便溏”为主要临床表现的肝郁脾虚型慢性肝炎是长期郁闷的结果。

肝郁脾虚型慢性肝炎

主要表现为胸胁胀满疼痛，胸闷，善叹息，精神抑郁，性情急躁，纳食减少，口淡乏味，脘痞腹胀，午后更加严重，少气懒言，四肢倦怠，面色萎黄，大便溏泄或食谷不化，每因进食生冷油腻及不容易消化的食物而加重，舌质淡有齿痕，苔白。

这类人群的治疗应当以疏肝理气活血、健脾和中解毒为主，比较适合的药膳有以下几款：

合欢花蒸猪肝

材料：合欢花干品10克。

制作：将合欢花放碟中，加水少许，浸泡4～6小时，再将猪肝100克切片，同放碟中，加食盐少许，调味，隔水蒸熟，食猪肝。

此药膳具有理气解郁，养肝安神之效。

炒陈皮猪肝萝卜

材料：陈皮10克，鲜猪肝、白萝卜各250克，植物油、香油、食盐、味精、淀粉均适量。

制作：将猪肝、萝卜洗净切片。适量植物油烧成八成热，先炒萝卜片至八成熟时，加入盐搅拌后，盛出置盘中。再加入植物油适量，旺火爆炒猪肝、陈皮2～3分钟。再将萝卜与猪肝片并在一起同锅快速翻炒2～3分钟，加入调料，然后淋入香油少许。可分4顿佐餐用。

此药膳具有补肝清热、宽中下气的功效，对肝气郁结症患者颇有意义。

草鱼豆腐汤

材料：草鱼500克，豆腐250克，青菜心6棵，葱段、植物油、胡椒粉、料酒、味精、食盐、生姜片、鲜汤各适量。

制作：把草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切成薄片。青菜心洗净。炒锅上火，放油烧热，倒入葱段、生姜片、草鱼片，急炒几下，加入料酒、鲜汤、食盐、胡椒粉和豆腐，烧开后加入青菜心，略炒3分钟即可。可佐餐食用，吃鱼喝汤，每天1～2次，每次150～200毫升。

此药膳可护肝除湿、健脾消肿。适用于春季肝脾失运、水湿内停所致的肝脏胀痛、下肢浮肿、头身困重和浑身无力者，对眼睑浮肿也有效。

文中部分知识参考自《消化病中医经验集成》，李杰、尹日新主编，湖北科学技术出版社出版。

（作者：书小言）