【豫健科普】自种蔬菜巧选肥,预防食品化学性污染

【豫健科普】自种蔬菜巧选肥,预防食品化学性污染

随着生活水平的提高,人们越来越追求健康、高品味的生活,化学与生活的联系也日趋密切。人类的生活离不开衣食住行,而衣食住行又离不开物质。在这些物质中,有些是天然存在的,如我们喝的水、呼吸的空气;有些是由天然物质加工而成的,如我们吃的酱油、喝的酒;更多的物质不是天然生成的,而是用化学方法由人工合成的,如化肥、农药、塑料等。它们使人类社会的物质生活更加丰富多彩。然而,人们在享受化学科技给生活带来便利的同时,也面临着化学品的潜在危害。

今天我们要提醒大家警惕的便是食品的化学性污染。

多年来,农药和化肥对农业的发展、增产发挥了重要的作用,目前使用更加广泛。但作为农药的除草剂、杀虫剂等都是有毒物质。人们长期食用喷洒过该类农药的粮食、水果、蔬菜,农药在人体中日积月累,人体中的有害有机物含量会越来越高,达到一定程度就会发生中毒。如早期使用的有机氯农药DDT、六氯环己烷等,化学性质非常稳定,在生物体内不易分解。

现在应用最广、品种最多的有机磷农药,会抑制人体内的胆碱酯酶蓄积,导致神经功能紊乱。名目繁多的新型杀虫剂不仅本身毒性强,部分还会产生致畸、致癌作用,所以应积极研制和生产低毒高效农药,大力提倡生物防治,保护益鸟、益虫,做到“以鸟治虫,以虫治虫”。

我们日常生活中食用水果、蔬菜一定要洗干净,能削皮的最好削皮后再食用。

化肥的使用除造成水体的富营养化外,还会使植物主要是蔬菜中的硝酸盐的含量增加。同样一棵植物长在施了化肥的土壤中,其硝酸盐的含量要比自然条件下多20倍;要是施化肥太多,还可能提高到40倍。

人体中摄取的硝酸盐81.5%来自蔬菜,因此硝酸盐的含量是评价蔬菜质量的关键。硝酸盐在胃肠中可还原为亚硝酸盐。如果人体摄取过量的硝酸盐可导致活动迟钝,工作能力减退,头晕、昏迷,一次用量过大,甚至会导致死亡。

近年来,环境和食品卫生学在研究环境与消化道癌症病因上,越来越重视强调致癌物质亚硝酸胺及前体硝酸盐与亚硝酸盐对人体健康的影响,所以要正确合理地使用化学肥料,比如可以使用慢放氮肥和硝酸菌,这些氮肥可减少蔬菜中硝酸盐的含量

文中部分知识参考自《治未病健康在细节里》,作者:王祥麒、郑玉玲,河南科学技术出版社出版。

作者:书小言