【豫健科普】《膳食指南》轻松读：为何要“会烹会选、会看标签”？

《中国居民膳食指南（2022）》（下文简称《指南》）提出了平衡膳食准则八条，其中准则七是“会烹会选，会看标签”，这一准则适用于一般人群。

食物是人类获取营养、赖以生存和发展的物质基础，认识并会挑选食物更容易满足身体的营养需求。在生命的各个阶段都应做好健康饮食规划，保证营养素供应的充足性，满足个人和家庭对健康美好生活的追求。

不同类别食物中含有的营养素及其有益成分的种类和数量不同，每人或每个家庭均应制定每天的膳食计划和规划，按需选购、备餐，按类挑选优质蛋白来源和营养密度高的食物；优先选择当地、当季的新鲜食物，按照营养和美味搭配组合。

烹调是膳食计划的重要组成部分。学习烹饪，做好一日三餐，既可最大化德保留食物营养价值，控制食品安全风险，又可尽享食物天然风味，实践平衡膳食。

在家烹饪吃饭是我国传统文化的传承，选用新时代烹调工具可容易达到目标。

加工食品在膳食中的比例日渐增大，学会读懂预包装食品标签和营养标签，了解原料组成、能量和核心营养成分含量水平，慎选高盐、高油、高糖食品，做出健康聪明的选择。

对于外卖食品或在外就餐的餐品选择。在外就餐，不忘适量与平衡。应根据就餐人数确定适宜份量，做到荤素搭配，并主动提出健康诉求。

市场上的食物丰富多彩，且在外就餐和选购外卖成品菜肴也已越来越多地出现在人们生活中。因此，认识食物和会挑选食物是健康生活的第一步。

我们应了解各种食物的营养特点，学会看懂营养标签，比较和选择食物，学习传统烹饪技能，做到按需备餐、营养配餐，维护健康生活。

生命的各个阶段都应该重视膳食计划，把食物多样、能量平衡放在首位，统筹好食物选购，设计好菜肴，合理分配三餐和零食茶点。

（作者：书小言）