【豫健科普】《膳食指南》轻松读：如何正确阅读食品标签？

选购食品需要学会看食品营养标签。

在预包装食品（即通常所说的包装食品）外包装上，都会有食品标签信息，包括食品配料、净含量、适用人群和食用方法、营养成分表及相关的营养信息等。因此，购买食物时要注意这些内容，帮助比较和选择适合自己的食物。

第一，看配料表。

配料表是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径，通俗地说，配料表告诉消费者食品是由哪些原料制成的。按照“用料量递减”原则，配料表按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

第二，看营养成分表。

预包装食品上有很多信息可表现食品的营养特征，如营养成分表，另外还有营养声称、营养成分功能声称。

营养成分表是预包装食品标签上采用三列表形式标示的营养成分含量表，说明每100克（或每100毫升）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

第三，利用营养声称选购食品。

营养声称是对营养成分含量水平高或低，有或无的说明。如果食品中某营养素达到了一定限制性条件，预包装食品作出某营养素来源或含有、高或富含、低含量、无或不含的含量声明。如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比的优势特点，比如增加了膳食纤维或减少了盐用量等。这些可以很好的帮助选择食品。

第四，看营养素参考值。

营养素参考值（NRV）是根据中国居民膳食营养素参考摄入量制定的，用于4岁以上人群预包装食品的营养素参考值，表示每日能量摄入8400千焦（2000千卡）时，各种营养素宜达到的摄入量。建立NRV的目的在于制定一套适合预包装食品营养特性的比较和参考尺度。

（作者：书小言）