【豫健科普】《膳食指南》轻松读：过度节食也不对！

节食是一种有意识控制食物摄入的饮食行为。节食会引起能量和营养素摄入量低于身体营养需求，过度节食会诱发代谢紊乱，导致体重下降、营养不良。因此，我们应避免采取过度节食或不科学的方式减轻或控制体重。

我们应当建立正确的健康观，合理安排一日三餐和身体活动。一旦发现由于过度节食导致的营养不良，要及早就医。需要时，在医生和营养师的指导下进行矫正和治疗。

为了恢复正常体重的适度节食，应在营养师指导下进行。基本原则是在相对低能量摄入的前提下，满足机体各种营养素的需求。首先要保证主食、鱼、肉、蛋、奶、水果、蔬菜等食品种类的齐全，适度减少高能量食物摄入，从而减少能量摄入，这种方法被称为“限制能量的平衡膳食”，也被称为“传统低能量膳食”。

原则上，每天少摄入500千卡或20%～30%的能量，就能够达到减轻或控制体重的目的。在减少能量摄入的同时，需要注意能量配比，建议限制能量的平衡膳食，其三大营养素供能比为：碳水化合物40%～55%，脂肪20%～30%，蛋白质15%～20%。

辟谷又叫断谷、绝谷、却谷等，源自传统养生的“不食五谷”，是指在一定时间内不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。

有关辟谷对机体代谢等方面的影响目前仅仅是来自个体的主观感受或个例报告，缺乏系统研究。现代营养学理论分析认为，一段时间不吃食物或断食的做法，会造成能量和营养素供应不足或缺乏，长期会影响机体正常生理功能，甚至带来生命危险。

轻断食又称为间歇性断食，是近年来流行的减肥方式，是通过定时摄入食物、减少能量的方法来实现体重减轻的饮食行为。

轻断食主要分为两个类型：一、隔日断食法。正常饮食日与断食日交替进行，即在24小时食物摄入不受限制后，紧接着断食24小时。二、周期性断食。每周选择一到两天作为断食日，其余几天食物摄入不受限制。

轻断食作为一种饮食疗法，在减肥、血糖与血脂的调节、胰岛素敏感性的改善等方面有一定作用。

但是，目前有关轻断食的研究仍处于初步阶段，来自人群试验的数据非常有限。

（作者：书小言）