【豫健中医】医眼看《红楼》：抵御风寒用生姜

《红楼梦》是一部高于生活的文学名著，也是一本来源于古代生活的大百科全书，书中很多细节，甚至人物的性格命运都暗合着医理的奥秘。

书中第五十二回“俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘”中，有这样一个饮食细节——

小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。又嘱咐了晴雯一回，便往贾母处来。

建莲红枣汤就是用莲子肉和红枣煮的汤，莲子肉有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用，红枣也有补脾益气的功效，两者熬成汤，味道香甜醇厚，是个不错的早餐。

接下来，宝玉又“噙”了一片法制紫姜。这时问题就来了，法制紫姜是什么？宝玉为什么不吃，而是“噙”呢？

紫姜，就是生姜，因尖部发紫而得名，性温，味辛，有发汗解表、温中止呕、温肺止咳和增强免疫力的作用，还能够解鱼蟹及鸟兽肉类的毒。法制紫姜就是以传统方法加工的紫姜。噙在嘴里是因为李时珍曾言：“凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气。”简单说就是早起含片姜出门，不容易着凉感冒，而且要等太阳高升后才可吐掉，否则无效。

法制紫姜据说是有秘方调制的特色菜品，具体做法没能找到。但是在寻找的过程中却发现了另一道“更亲民”的菜品——腌制菜姜！

菜姜也叫洋姜或者鬼子姜，是一种外表与生姜相似，味道却不辣的菜品，它口感脆嫩，非常适合腌制以后食用。

菜姜的腌制方法有很多种，最简单的方法就是把它洗净以后加清水和食用盐腌制，腌好以后取出切成细丝，加麻油调味就可以。另外也可以把菜姜洗净以后，再用白糖、生醋调成糖醋汁，加入腌制，放少量食用盐，腌好以后口感须嫩，酸甜可口，也特别好吃。

温馨提示：腌制食物一定要腌透了再吃，以免腌制不完全时产生的亚硝酸盐类损害身体健康。

（作者：书小言）