【豫健科普】食物中毒高发季临近，要谨防“病从口入”

“先是胃间歇性疼痛，然后呕吐，不停地拉，到了后来没什么拉和吐的了，就开始胃绞痛……”您是否有过这样的时刻？又是否意识到这不是吃坏肚子，而有可能是食物中毒呢？

驻马店市疾病预防控制中心专家张莉提醒，食物中毒在任何季节都可能出现，夏秋季节是高发期，多掌握一些食品安全知识，自身安全就多一份保障。

食物中毒防不胜防！

张莉介绍，中国疾病预防控制中心发布《2020年中国食源性疾病暴发的环境和病原体特征重要调查》显示：对2020年全国31个省级行政区(西藏自治区除外)发生的7073起食源性疾病暴发疫情进行统计，结果显示2020年我国共37454人患食源性疾病，并有143人因此死亡。

这份报告还显示，在2020年，家庭暴发成为食源性疾病最多的场所，有4140起疫情发生在家庭，并占所有死亡人数的89.5%。

什么是食物中毒？

哪些情况算是食物中毒呢？张莉说，食物中毒是由于我们不经意间吃下的食物被致病菌或者由其产生的毒素所污染，或是食物本身含有有毒物质而导致的急性中毒性疾病。

根据毒素种类的不同，一般分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和动植物性食物中毒。

哪些情况要警惕食物中毒？

张莉说，很多日常饮食行为都隐藏着食物中毒的风险。当我们吃了被真菌毒素污染的食物，可能会引起真菌毒素食物中毒，如霉变的小麦、大米、玉米、花生、甘蔗等。大量进食可能导致急性中毒症状，长期低剂量的食用会诱发癌症。

而误食一些化学物质，比如烧菜做饭时，把卤肉用的“硝”（其实是亚硝酸钠）误以为是盐放入其中，则会导致化学性食物中毒。

另外，像有毒的蘑菇、河豚鱼、青皮红肉鱼等，由于本身含有毒素，人们一旦食用，就会导致中毒；对于发芽的土豆、新鲜的黄花菜、没有煮熟的四季豆等食物中含有的毒素，人们则需要通过处理加工的方法去除，否则食用不当，也会导致中毒。

张莉提醒，知道了这些之后，再吃东西之前我们要检查仔细，谨防“病从口入”。

来源：河南省卫生健康宣传教育中心