探秘仙门山：仰韶酒庄洞藏酒的“宝藏价值”

自古至今，好酒，是人们美好生活必不可少的诠释。

什么是好酒？当然是白酒本身的高端品质。

而决定白酒高端品质的要素有三：时间，容器和环境。其中，时间，是指储藏的时间，也就是所说的年份，即老酒；二是容器，最好的是陶；另外，储存环境，也是最重要的白酒品质之一，那就是原生态洞藏。

目前，自然洞藏，作为一种极度稀缺的资源，已经成为表现白酒存储年份和品质，具象化的直接诠释方式。

恰恰仰韶酒庄仙门山洞藏酒，就占据了高端美酒的天时地利，展现了自然、岁月赋予美酒的高级品质和尊贵意境。

为什么仰韶酒庄仙门山原生态洞藏，比传统窖藏更好？

业内有句行话：“白酒洞中环境存放一年，相当于洞外存放三年。”这种洞穴储藏的优越，是否具有科学性？

显然是肯定的。

大量事实证明，原生态洞藏与传统的窖藏模式有本质性区别。

众所周知，白酒储存环境，受到一年四季气温的变化影响，酒在储藏过程中，会使得酒中小分子杂味物质的挥发非常不均匀，这不仅会极大影响白酒质量，而且陈酿老熟，也会受到温度和湿度的影响。

因此储藏环境，对白酒品质的影响甚大。

而仰韶酒庄仙门山是国家4A级景区，境内其天然生态、绿色无污染的环境，使得空气中富含数不尽的负氧离子。在大山深处的“纯天然”溶洞内，负氧离子就达到了近千个每立方厘米，而且山洞透水岩层的滴水富含多种有益健康成分。

洞内常年恒温，恒氧、恒湿、恒风，温度适宜，不仅能让酒体的一系列物理反应和化学反应，兼顾陈年的速度和质量的稳定度。而且，空气中的微生物种类丰富，会滋生大量能够给白酒带来更佳风味的生物种群，这些微生物附着在洞壁和酒坛上，对原酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。

如今，纵横十里的5万吨仰韶美酒，在仙门山的原始天然洞中，历经长年累月的储存。原酒，不仅会在香气和口感上得到大幅度提升，酒体也会不断沉淀，成熟为各种酸、脂等营养成分，其微量元素也会更容易被人体吸收，成为真正健康的好酒。

为什么仰韶本地的陶坛更好？

中医药研究表明，真正的好酒，是百药之长。

但是达到这一步，并不单单需要纯粮酿造、高温蒸馏，除了最优势的气候、地理、生态、粮食要秉承传统技艺精深细作之外，更需要更天然的储存环境和优质的储酒容器。

优质储酒容器，没有什么比得上陶坛。

对于制陶，7000年前的仰韶先人，已经具备了精湛的制陶技艺。在制作陶器的漫漫历史长河中，仰韶先人不仅将陶器做成了艺术品，留下了轰动中外的彩陶文明，他们还更懂得利用陶器制酒、储酒，让美酒与陶器“同呼吸，共生长”。

7000年后，这样的制陶工艺依然被延续传承，并为仰韶酒业所继承发扬。研究表明，仰韶洞藏酒所用的陶坛，是由多道工艺流程烧制而成，温度烧制后，泥土中的重金属元素就得以烧毁，使土质更纯，安全性得以提高。

再者，仰韶的陶坛透气性好。研究表明，仰韶地区的陶坛内部是微孔网状结构，坛上具有无数的小孔。土质所含的微量元素，能自动生成原生态氧，确保了酒体与外界微生物群息息相通、交换融合，这对原酒的保存和酒体老熟、产酯生香都具有微妙的作用。

第三，仰韶陶坛，遮光性好，导热慢。这不仅避免了光与酒的化学反应，还能促进酒分子的重新排列，增强乙醇分子和水分子的缔合能力，加快白酒进入一个相对稳定的状态。对于白酒贮存，具有氧化、吸附和催化作用。

仰韶洞藏酒的宝藏符号：稀缺、珍贵和尊荣。

洞藏，是传统白酒储藏文化的一个细分领域，洞藏之所以成为一种文化，是因为这是消费者普遍接受的一种行为、观念，且具有时间的延续性。

首先，纯天然的洞藏，受地理因素的限制，是一种极度稀缺的资源，所以，仰韶酒庄生态洞藏酒，首先是资源珍贵价值的体现。

再者，仰韶仙门山藏酒洞又恰恰处于黄河名酒带的中心位置，自然气候、地理位置、生态环境、优质陶坛和秀美山水等地域的独特性，都造就了仰韶酒独一无二的稀缺性。

如今，采用九粮四陶工艺酿造的仰韶酒庄洞藏酒，更是以“真生态、真酿造、真洞藏、真慢储、真老酒”之本心，以生态洞藏为主线、以酒体品质为根基、以仰韶文化为延伸，所要打造的洞藏文化“宝藏”，由此也向消费者传达出稀缺、尊荣、珍贵的高级品味。

相信，随着仰韶酒庄仙门山景区休闲、旅游、观光、餐饮、住宿的一体化项目不断推进，仰韶洞藏酒不仅会满足消费者日益丰富的个性化消费需求，也一定会形成一种独特的文化现象，在获得消费端的认可同时，爆发出更大的“能量”。（文|美酒霞客 王静）

来源：酒游记