当“滋养良品”变成“糖水” 燕窝真是智商税吗？

600年前的郑和不会想到，自己在远洋途中偶然发现的充饥食物燕窝，在21世纪的今天引发了一场声势浩大的舆论风波。

近日，网红辛巴直播间售卖的一款即食燕窝被“职业打假人”王海定义为“糖水”。因为该款燕窝检测报告显示，产品蔗糖含量为4.8%，且其中并不含蛋白质，只含有微量唾液酸，王海表示，这就是“糖水”，并指出其“工业成本不超过1块钱”。

此事一出，传统滋补品燕窝顿时被推上风口浪尖，也由此引发了更多讨论：燕窝究竟是不是智商税？燕窝市场是消费新风向还是“昙花一现”的泡沫经济？经此一役，这个养生圈的c位网红江湖地位还能否保住？

从”达官显贵”标配到”飞入寻常百姓家”， 疾驰的燕窝市场

一度被誉为“皇室贡品”的燕窝，近年来开始飞入寻常百姓家。

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2019年，中国进口食用燕窝达183.2 吨、燕窝饮品达 21.5 吨，食用燕窝进口量同比增长 73.3%。2020年截止到10月份进口量达206.85吨，预计到年底达到达250吨左右，同比增长预计36.5%。

国药集团天马燕窝、国家注册执业药师、健康管理师张超杰表示，“今年，燕窝行业因为疫情受到一定影响，但整体还在持续增长的阶段，国内市场需求潜力依然很大。随着全民大健康时代的到来，其实燕窝行业千亿级的市场离我们并不遥远。”

据《2019年中国大健康消费发展白皮书》显示，在滋补养生类目中，燕窝成交额占比接近三成，独占鳌头。今年“双11”期间，在人参、海参、燕窝等健康补品类目中，鲜食燕窝、瓶装燕窝增长率达到300%。

孕妇、养生、送礼、美食......面对强大的市场需求，中国成为了世界最大的燕窝消费国家。张超杰介绍，目前即食燕窝因为其方便快捷的特性，深受新锐白领、资深中产、精致妈妈追捧。鲜炖燕窝作为一种代炖方式，因为主打新鲜无添加在市场上也很受欢迎，但是长期坚持吃燕窝的资深人士还是倾向于炖煮。

“从‘糖水燕窝’事件的火爆讨论热度中，我们也得以窥见燕窝市场在大众消费者心中的分量。”张超杰表示，自2019年开始，燕窝开始成为最受90后欢迎的滋补产品。而随着年龄层更低的00后群体的进入，燕窝消费群体中年轻一代的消费份额占比已经超过了一半。

有了消费需求的沃土，燕窝行业市场近年来一路狂奔。各商家看到燕窝市场有利可图，也纷纷从其他行业转入燕窝行业市场。

“吃燕窝是否有用”讨论不休 专家：假燕窝产品是智商税

在历史上，燕窝被中国人视为补品，素有“东方鱼子酱”之称。燕窝的功效、食用燕窝的事例在《本草纲目》《本经逢原》《本草备用》等许多史书及古代文学作品中均有记载。

现在，燕窝的营养价值和功效在市场上颇具争议。

有人认为吃燕窝对皮肤好，也有人称燕窝是心理安慰剂、智商税，还不如吃萝卜白菜。网友表示，除了营养价值，燕窝在当今社会被赋予了更多的心理学和社会学价值，因为其价格定位被纳入是身份的象征。很多网友甚至调侃：这吃的不是燕窝，是凡尔赛！

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“糖水燕窝”事件的发酵，也让“吃燕窝是否有用”的真理讨论声音此起彼伏。

“有人说燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来说还远不如鸡蛋。”张超杰表示，从蛋白质的角度看，燕窝的确不如鸡蛋、牛奶。鸡蛋中的蛋白质接近完美，常作为参考蛋白质。但是燕窝中含有丰富的唾液酸（7～12%），而禽蛋类的唾液酸含量非常少（0.034%）。唾液酸(乙酰神经氨酸)是燕窝中主要的生物活性物质，对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。干燕窝唾液酸含量是最丰富的，大约在7～12%，蛋白质含量50％左右，脂肪含量0.3%。”

燕窝长期以来被视为一种药食同源的保健食材,可养颜美容、润肺生津。有研究表明，燕窝富含蛋白质、氨基酸、唾液酸和无机元素等，具有抗氧化、改善免疫、延缓衰老、抗病毒、抑制血凝、调节肠道菌群等功效。

张超杰说：“如果单靠燕窝包治百病，绝对是智商税。如果追求滋补养身，美容养颜，则不是。在滋补市场里，没有消费者会一直吃没有作用的东西，前提是必须要吃到真正健康天然的好燕窝食材，不然吃的再多，都是智商税。”

那么如何分辨真假燕窝？张超杰表示，可以从外观、气味、炖煮后的呈现形式等方面判断。好的燕窝外观为丝状结构，呈半透明状，色泽米白、微黄有光泽，炖煮后的燕窝应该是燕丝分明，有淡淡的蛋清香味儿。

养生“红海市场”催生乱象 燕窝行业标准化建设需提上日程

从干燕、即食燕窝再到鲜炖燕窝，燕窝产品形式层出不穷，逐步形成了养生赛道的“红海市场。”

但与之相对应的是，国内燕窝行业目前还未有国家强制标准和行业标准。

能够参考的，只有中国药文化研究会在2018年在全国团体标准信息平台上备案的《即食燕窝》团体标准，以及在2020年11月备案的《鲜炖燕窝》团体标准。

燕窝行业市场还存在良莠不齐的情况。“从业人员门槛低、标准化不够、品牌鱼龙混杂”等问题层出不穷。

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由于资质参差不齐，且上游采购环节无法得到保证，大量的劣质、假冒燕窝产品充斥了整个市场，行业信任危机逐渐浮出水面。

“各燕窝企业自行定制标准，导致价格混乱和一系列的质量问题，消费者无法分辨燕窝的品质，有很多人买到了劣质假燕窝，损害了消费者的身体健康。”在张超杰看来，让合法的燕窝生产厂商加入到合法进出口检测溯源的流程中，可以达到规范进口燕窝整体品质的作用。

中国药文化研究会燕窝分会会长、燕窝产业国际联盟主席钟建明表示，国标的缺失对于燕窝行业的影响是多方面的，燕窝行业持续发展壮大和更好的传承，需要从业者的自律经营，更需要国家标准约束下的规范经营，因此急需制定国标，规范行业发展。

此外，钟建明还认为，从推动燕窝行业标准化建设的角度来看，仅制定国家标准是不够的，需要进一步加强行业团体标准和企业标准来推动建设行业标准化，从而从整体上来提高燕窝产品的标准和品质，政府部门如何监管标准实施及落实标准也同样重要。