三伏天就要来一份土豆焖鸭

原标题：土豆焖鸭

夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

用料：  

鸭腿、土豆、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、醋、盐

土豆焖鸭的做法：

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断

2、热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀

3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色

4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟

5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

根据下厨房内容整理。