腊八祭灶，年下来到，在河南民间腊八和祭灶表示这新年的步伐一步步到来，在腊八这天民间流传着吃"腊八粥"，腊八粥以白米为基础，掺入其他物品如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。祭灶当天在祭拜灶王爷的同时吃祭灶糖，而且在河南人们把祭灶节看作仅次于中秋的团圆节。能吃到家里做的祭灶火烧，便会得到灶神的保护，来年家人就能平安无事。一家人热热闹闹，很有过小年的味道。
河南大家管腊八粥叫做"大家饭"是源于当年岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的"大家饭"，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是"送爷"，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献瓜（也有人叫灶糖）。
而且在河南人们把祭灶节看作仅次于中秋的团圆节。
在河南民间广为流传着这样一段谚语："二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿(饺子)；初一儿，撅着屁股乱作揖儿。"这段谚语完整的记录了河南民间准备年货的过程。
在这几天里操持家务的女人们互相帮忙三五作堆的准备年货。这即提高了准备年货的效率也同时拉近了邻里间的感情。
多年以前的春节过的很有年味儿，但在信息时代逐渐来袭的同时我们也越发的丧失年味，如何寻找回年味儿，编辑认为寻找回舌尖上的年味儿就能把年味儿一点一点的给吃回来。 河南新年吃的食物方面跟其他地方有很多相似之处，也有很多自身的特点。从农历二十三祭灶开始，年的美食盛宴已经拉开了帷幕，操持家务的女人们开始开始自己一年中最为显身手的备年货阶段，蒸炸煎煮、鸡鸭鱼肉一样都不能少。
到了年三十一家子聚起来吃年夜饭在河南人的新年里"饺子"绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。而且，关于饺子，这里还有诸多的细节。每到大年三十儿，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一一早，甚至有些地方还包括了初五早上。
吃饺子的时间，除了年三十儿晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五这天早上也要吃饺子，包好的饺子还要摆放整齐，不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为"圈福"。尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里，但在河南人的新年食谱里，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！
在河南南饺子的包法和吃法有很多，信阳地区的元宝饺子包饺子的皮是方形的包出来的饺子真的如同元宝一样。而在河南民间最常见的还有一种就是"硬币扁食"即在饺子中包入硬币谁吃到这一年谁就最有福气。
到大年初一，河南人的饭桌上才开始丰富起来，25—30准备的大鱼大肉都开始往桌子上端，除却鸡鸭鱼肉外其中有几样是河南才有的特色，其他地方是吃不到的。就比扣完酥肉、炖肉、大烩菜、红薯丸、藕圆子还有充当甜点的柿饼，这些都是源自于河南各地的特色美食在其他地方是很少看到的。
扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。
河南许昌、平顶山、南阳等地过年有吃大烩菜的习俗，热气腾腾寓意来年财源广进红红火火。所谓大烩菜的"大"，就是指内容丰富多彩、五花八门，大白菜、大白肉、红薯芡宽粉条、豆腐、海带，都是爱吃的。所谓"烩"，就是把各种菜、肉加入姜片、大葱、花椒、大料等一锅炖煮，盖上锅盖慢慢地熬、闷，烩出属于豫北的厚味醇香。
河南有春节前的蒸年馍习俗，枣模分枣花、枣山、枣卷、枣圆等形状。将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花形成；在每个瓣上插上红枣，鼓楼即枣花馍，上锅蒸熟即可。层层叠叠，再饰以面花，红白相间，香甜可口，象征一年的幸福与团圆。
元宵节是河南的小年，河南风俗上说等到破五之后饭桌上才能条出现面之类的家常便饭，也就是是说等到初五过去过年的饮食也开始恢复到正常。到了元宵节的那一天吃的东西才开始再讲究起来，河南人元宵节除了吃元宵之外有一部人仍旧是吃饺子，在新年里饺子的地位是任何东西都不能取代的,即使是在元宵节小年时。
吃元宵有诸多的讲究之处，在河南襄城县元宵吃馄饨汤，称之"团圆茶"，娘家接已嫁的女儿回家过节， 县元宵庆灯时，老幼有病者，皆以火灸石龟。本地有河桥的，相率过桥。若无桥，则以木板搭数丈高之"天桥"，称为"走百病"。
河南在元宵节吃团圆饭、元宵、馄饨、饺子有很强的习俗讲究，有些地方要烧纸拜祖先后才能开始吃东西。在元宵晚上，每家每户都会在自己门前点上蜡烛，烛光一家连着一家，连城汪洋灯海，万家灯火繁华的样子漂亮的惊人。在这样的氛围之中吃上一顿小年夜团圆饭不用气氛都不用渲染都是人间美满的样子。
2014年的热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康？小编特亲自到郑州市的几家高端酒店了解年夜饭的情况，在此为您推荐。
