河南18地市餐饮人，中原论剑！第一届中国·河南菜发展大会圆满落幕

7月18日，“河南菜 向未来——第一届中国·河南菜发展大会”在郑州市中州皇冠假日酒店圆满落幕。来自河南18地市的餐饮名企、行业先锋、产业链供应商、资深专家和媒体朋友、美食大V等200余人共聚一堂，中原论剑，共同探讨河南菜的成长发展和破局之道。

本次大会由中国烹饪协会担任指导单位，由郑州市商务局担任支持单位，河南省餐饮与住宿行业协会主办，各省辖市餐饮住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、长垣市烹饪协会协办，河南省餐饮与住宿行业协会正餐委员会、解家河南菜承办。

河南省商务厅服务贸易和商贸服务业处二级调研员吕珣、郑州市商务局二级调研员林继民、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利等政府和协会部门领导出席了本次活动。

据会议主办方介绍，在地方菜崛起的时代，河南菜作为中华饮食文化的根源，应回归原点，与时俱进，展现河南菜真正风采。基于此，“河南菜 向未来——第一届中国· 河南菜发展大会”应势而生。活动旨在凝聚河南餐饮人及地方菜代表之力，探索河南菜深度发展之道，共同助推河南菜发扬光大，开启河南菜发展的全新篇章。

【地方菜时代已来 河南菜守正创新求新生】

河南地大物博，好山好水里有着丰富的食材；河南位处中州，南北通达里融合着五味精华；河南朴实地道，18地市的餐桌上有着各色风味……在地方菜持续崛起的时代，河南菜有理由被更多人所熟知、所认可、所喜爱。

△郑州市商务局二级调研员林继民先生致辞

在大会伊始，由郑州市商务局二级调研员林继民先生进行开场致辞。他强调，希望通过本次活动，大家群策群力，能进一步挖掘河南菜价值，打响河南菜名片，不断提高河南菜影响力，加快振兴河南菜产业的步伐。聚全省之力、汇各方之智，共谋河南餐饮发展，推动餐饮市场“火起来”，河南菜品牌“兴起来”。

△河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长张毅兵先生致辞

△郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利先生致辞

河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长张毅兵和郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利先生作为协会代表，分别进行了致辞，希望借由此次大会，全体餐饮人能团结一致，搭建一个合作交流、相互学习、共同促进的平台，打造精品，做大品牌，做强品质，让河南菜与少林武术、豫剧风采一样成为展示河南新形象的一张名片！

△河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林先生

作为主办方代表，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林先生，带来了主题分享《河南菜的守正与创新》。中国的烹饪、中国的餐饮，是中国立足于世界的核心立场。河南菜传承千年，靠的是无数匠人匠心的守正务本。河南菜与时俱进，靠的是众多名厨大家的破局创新。河南菜在发展中不断与时俱进，呈现出新的风貌。

【美团点评发布河南菜趋势 助力河南菜经营发展】

△美团点评河南区负责人张淑女士

在地方菜崛起的时代，河南菜的发展趋势如何？种种消费行为的背后有哪些深意可以解读，又暗含着哪些市场机会？美团点评河南区负责人张淑女士，带来《河南菜发展趋势解读》，从大数据的角度呈现行业背景和消费现状，剖析了河南菜的当下发展趋势，以从中总结规律，助力河南菜更好地经营发展。

【河南餐企群英荟萃 共谋河南菜深度发展之道】

本次大会，邀请到了河南省餐企头部企业，分享河南菜成长发展及经营壮大的经验。现场干货颇多、金句频出。

△解家河南菜创始人解忠杰先生

△谷雨春红烧鲤鱼创始人李云超先生

△鲁班张餐饮总经理郑承军先生

解家河南菜创始人解忠杰先生，带来了主题分享《河南菜 向未来》；谷雨春红烧鲤鱼创始人李云超先生，带来分享《河南头道招牌菜的品牌升级探索》；鲁班张餐饮总经理郑承军先生，分享了《鲁班张葱烧海参的品质发展之路》。三位嘉宾从食材选择、烹饪手法、菜品创新、环境服务等多个方面，为现场嘉宾分享了河南菜创新发展的宝贵经验。

在圆桌论坛环节，安阳市餐饮与住宿协会会长苏和平、开封市餐饮行业协会会长王曾伟、阿庄地道豫菜创始人王铁庄、杜康控股产品总监杜旭晨、水酒云橱总经理汪玉娇、好食记创始人焦素芳六位嘉宾，从河南菜特点挖掘、地市菜特色呈现、行业支持、产业联动、品牌传播等层面，对“河南地方菜如何突围”这一主题进行了深度探讨。

交锋碰撞中，不乏产生一系列深度有力的观点。好食记创始人焦素芳女士说：河南菜的传播要学会“国际视野，本土表达”，拥抱潮流，和更多年轻人接轨。阿庄地道豫菜创始人王铁庄先生说：河南菜的发展离不开各界力量的支持——政府方面，重视河南菜发展，可以成立专班专组；行业协会方面，搭建桥梁，引进高精尖人才推广河南菜；企业方面，从顶层设计做强做大，助力河南菜走向全国……

【地方菜如何做好定位传播 业内专家深度赋能】

除了河南菜，还有许多地方菜值得发掘。地方菜是一座城市、一方水土的文化名片，是外界了解本土的一把钥匙，一枚索引。本次大会，也邀请到了国内知名品牌咨询机构的专业老师，为现场嘉宾分享地方菜的定位与传播之道。

△凯中凯定位咨询创始人刘凯歌先生

“未来餐饮企业的创始人一定要成为战略家，用战略驱动企业发展”——地方菜要破圈突围，首先要找准定位，瞄准航向和赛道，凯中凯定位咨询创始人刘凯歌先生带来分享《地方菜如何定位》，讲述了定位战略的重要性。

△船井咨询董事总经理郎禄媛女士

船井咨询董事总经理郎禄媛女士带来分享《地方菜时代新拐点，地标餐饮如何顺势而起》，用详实的数据资料和市场分析，为现场嘉宾分享地标餐饮如何乘时代东风，顺势发展。

【河南菜发展研究中心成立 寻找河南菜推荐官】

在大会最后，河南省餐饮与住宿行业协会副会长、河南省正餐委员会主席、郑州市餐饮与饭店行业协会常务副会长、解家河南菜创始人解忠杰先生，作为河南餐饮人代表，上台诵读《河南菜发展联盟倡议书》，呼吁全体河南餐饮人团结起来，为河南菜发展献上自己的力量——铿锵有力的发声将现场气氛烘托至高潮。

大会现场，还成立了“河南菜发展研究中心”，由河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭先生进行授牌，解家河南菜创始人解忠杰先生担任主任。

据解忠杰先生介绍，河南菜发展研究中心成立后，将重点布局三个动作：一是继续深入河南18地市的田间地头，寻找好食材，并欢迎优质供应商朋友自荐；二是将定期组织各地市餐饮同行，开展河南18地市地方菜研究会、论坛，探讨如何把河南菜做得更好，推得更开；三是将联动餐饮同行，发动社会各界的力量，寻找河南菜推荐官，代言推广河南菜！

华夏文明，根在中原。中华美食，味在河南。本次发展大会，是河南菜发展史上的大事件，是河南餐饮行业的年度盛宴。在地方菜崛起的时代，“河南菜 向未来——第一届中国· 河南菜发展大会”聚餐饮界各方同仁之力，探讨河南菜成长路径与发展之道，共同为河南菜发声壮势，传播河南美食味道，弘扬中原美食文化。期待第一届中国·河南菜发展大会，能为河南菜的破局谋变、创新发展，书写新的篇章。